【生産者が教える】おいしいブロッコリーの選び方と保存法「え、野菜室ダメ⁉」無限レシピも紹介！

ディップソースも作ってみました！

おいしく蒸しあがったブロッコリーをこのおすすめディップソースでいただくことにしました。
焼き肉のたれは「甘口」にしました。メーカーによって味の違いがあるので、少しずつ味見をしてお好みに仕上げるのが良いかもしれません。
今回は忠実にレシピ通り1:1で混ぜましたよ。



これは、無限ブロッコリーの名前通りです。1つだけ食べようと思ったのですが、結局下の画像のブロッコリーを全て食べてしまいました。さらに、またもサプライズがありました。それは冷やす食べ方。冷蔵庫で保存した冷えたブロッコリーとディップソースも味がシャープになっておいしいのです。このディップソースはどんな蒸し野菜にも合いそうです。



さすがブロッコリー生産者。まだまだ目が離せないレシピが登場します。
「炒めるレシピ」としては、下茹でせずにフライパンでそのまま炒めて、市販の麻婆ナスの素を混ぜて“麻婆ブロッコリー”というレシピも簡単でおすすめです！とも。

筆者はブロッコリーのことがもっと知りたくなり、見つけたのがこちらのツイート。下茹でしたブロッコリーが余った時には、めんつゆにつけておけば次回のおかずに使えるとのこと。お好みでラー油をかけてもオッケーブロッコリーと太鼓判を押されています。ラー油も食欲をそそりそうですね。ブロッコリーは1株まとめてゆでることが多いので、こうした作り置きレシピはうれしい！

保存レシピも作ってみた！

めんつゆに保存したものは、王道の味。だしの風味が上品に仕上げてくれて優しいおいしさです。



めんつゆで保存したブロッコリーにラー油をかけるバージョンも。



後味がピリッとして、ブロッコリーの甘みが引き立つように感じました。白すりゴマをかけたり、フライドオニオンを少し振りかけても食感と味を楽しめそうです。ラー油をかける場合も、冷やしたブロッコリーと相性がよさそうです。



ブロッコリーの栄養

ブロッコリーはビタミンが豊富。皮膚や粘膜の健康維持を助けるビタミンCや骨の形成にかかわるビタミンK。さらに造血のビタミンとも呼ばれる葉酸にいたっては野菜の中でもトップクラス。ですが、ビタミンCや葉酸は水に溶けるビタミンなので、調理の時に茹でるとせっかくの栄養素がゆで汁に流れてしまいます。そこで、土田さんおすすめの蒸す方法やレンジで加熱することでブロッコリーのビタミンの損失を少なくすることができますよ。シチューやポトフ、お味噌汁など汁ごと食べられるレシピもビタミンを余すことなくとることができますね。

最後に

いかがでしたか？ 黄色いブロッコリーはNGブロッコリー。紫色のブロッコリーはOKブロッコリーと覚えればおいしいブロッコリーを選ぶことができますね。ブロッコリーは大好きな筆者なのですが、いつも同じ料理ばかり、メインの添え物になっていました。でも安井ファームさんのブロッコリーレシピでブロッコリーの新境地が開けました。是非みなさんもLET’S TRY ブロッコリー！

≪参考文献≫
書籍：
板木利隆　監修、新・野菜の便利帳おいしい編　　高橋書店

WEB：
JAグループ　https://life.ja-group.jp/

有限会社安井ファーム (yasuifarm.net)