新茶の季節ですね～。新茶は、香りや旨味はもちろん、栄養価も高く、免疫力アップに欠かせない飲み物！ 実は、お茶を入れた後の茶殻にも、栄養が残っているってご存じですか？ でも、茶殻はいつも捨てているし、苦みや渋みがありそう…という人におすすめなのが、ホケミで作る「茶殻入りパンケーキ」！ お菓子にすれば、子どもでも抵抗感なく食べられちゃいますよ～。いろんなお茶で「茶飯」を作ってみた！ほうじ茶、ジャスミン茶、緑茶…味の違いはあるのか⁉︎【比較検証】茶殻には、緑茶に溶け出なかった栄養が残っている緑茶に含まれる栄養素のうち、ビタミンB1やビタミンC、カテキンなど水溶性のものは、お茶を入れる際に溶け出しますが…
免疫力アップに欠かせないビタミンAやビタミンEなど脂溶性の栄養素は茶殻に残っています。
水気を切った茶殻を、そのまま食べてみると…
味は、ほんのり緑茶っぽく、食感は茹でたほうれん草のよう。
実は、風邪や虫歯予防が期待できるカテキンは、緑茶独特の苦み成分でもありますが…
水溶性のため入れたお茶に溶け出るので、残った茶殻には苦みや渋みが少ないんです！
なので、茶殻は何にでも合わせやすく…
わたしは、しょうゆとすりゴマで和えた、お浸しにすることが多いです！
※注意 茶殻は酸化しやすいので、お茶を入れた後、すぐに食べ切るようにしましょう。
でも、見た目や、茶殻を食べることに、娘たちは抵抗があるようで、なかなか箸が進まない（笑）
そこで、子どもたちにも食べやすいように、パンケーキにしてみました！
乾煎り＋ミキサーで食べやすさUP！「茶殻入りパンケーキ」
材料（作りやすい分量）茶殻…大さじ2（水気を切ったもの）
牛乳…100ml
ホットケーキミックス…100g
サラダ油…小さじ1
甘納豆…適量（お好みで）
まずは、茶殻を乾煎りします！
強めの中火で、1～2分！ 水分が少し抜けたかなという程度でOKです。
乾煎りした茶殻と牛乳をミキサーに入れ、茶殻の形が残らなくなるまで撹拌します。
ホットケーキミックスを加え、スプーンなどで混ぜ合わせれば、生地の完成！
フライパンにサラダ油を熱し、温まったら、濡れ布巾の上にのせ、少し冷ましてから…
生地を入れて、焼きます！ 厚さ1㎝、直径7㎝ほどになるよう、薄く伸ばして…
お好みで、甘納豆をトッピング！ 見た目や、味のアクセントになりますよ。
蓋をし、中火にかけ、生地に中まで火が通ればOK！
小分けして焼いたので、手でパクッと食べられちゃいます。
ふわっとした生地で、見た目は「抹茶パンケーキ」のようですが…緑茶の味や香りは、ほんのり感じる程度。
“抹茶味は濃くて苦手”な人でも、食べやすいですよ～。
緑茶を飲みながら、茶殻入りパンケーキを食べれば、無駄なく茶葉の栄養を摂ることができます！
また、このパンケーキ、卵を使わずに作れるので、卵アレルギーの人でも安心！
ホワイトチョコやクルミで…甘い系ピザ風!?トッピングをホワイトチョコ＆クルミにしてもおいしい！
先ほどと同様の要領で、フライパンに生地を流し入れ、直径20㎝ほどの円形にし…
細かくしたホワイトチョコ＆クルミをトッピング！
蓋をして中火にかけ、生地の中まで火が通れば完成！
トロッと溶けた、ホワイトチョコがいい感じ～。
カットして、いただきます。
シェアしながら食べられるので、パーティーの時などの一品にもオススメ～。
ふわっとした生地と、クルミのザクザク感がたまらない！
ホワイトチョコのとろける甘さと、緑茶のほんのり風味が…合う！
「茶殻って捨てて当たり前だと思ってたけど、苦みが少ないから食べやすいね」と、娘たちも気に入った様子！
さらには…「生クリームでデコレーションしたら、SNS映えしそう～」との提案も。
茶殻を捨てずに食べれば、栄養が摂れ、ゴミも減り、節約にもつながる！
茶殻のよさが娘たちにも伝わったので、これを機に「茶殻料理」を食卓に増やそうかなと企み中です（笑）。
