日本テレビの郡司恭子アナウンサーのお父さんは、昼の情報番組『ミヤネ屋』のMC宮根さんも太鼓判を押す料理上手。わたしはホームページに定期的にアップされるレシピをいつも楽しみにしています。今回は７月13日に公開された「枝豆スープのかき氷」にトライ！一見、スイーツ系かき氷と見紛うような、クリーム系なグリーンが映える一品で期待感が高まります。
【ミヤネ屋激推し】話題の“郡司パパ”レシピ「ビールがすすむ春巻き」作ってみた！鮮やかな桜エビ×枝豆が美味～♪「枝豆スープのかき氷」はミキサーでなめらかにするのがポイント
【材料】（2人分）枝豆（さやつき）…300g ※生・冷凍とも可
玉ねぎ…1/2個
水…50ml
牛乳…120ml
生クリーム…100ml
コンソメ（固形）…1個
バター…10g
塩・こしょう…各適量
1. 枝豆は茹でてさやから出し、玉ねぎは薄切りにします。
沸騰したお湯に枝豆を入れて中火で3分ほど茹でました。枝豆を味見して、やわらかくなっていたので火を止めました。
口当たりをよくするため、枝豆は薄皮もきれいに取り除いておきます。玉ねぎは後でミキサーにかけますが、できるだけ薄く切りました。
2. 鍋にバターと玉ねぎを入れ、透明になるまで炒めます。
バターが溶けてから中火で3分くらい炒めると玉ねぎの透明感が増しました。
3. 枝豆、水、牛乳、生クリームを加え、温まったらコンソメ、塩、こしょうで味付けし、沸騰直前で火を止めます。
中火で5分ほど温めるとフツフツとしてきたので火を止め、塩とこしょうを少し入れました。このまま粗熱を取ります。
4. 粗熱が取れたらミキサーにかけ、かき氷器専用の器に入れて冷凍します。
ミキサーの中モードで3分くらい混ぜてポタージュ状にしました。かき氷専用容器に入れて冷凍します。入りきらなかった分は冷蔵庫で冷やし、スープとしていただきました。
1日冷凍したものがこちら。しっかりと凍っていました。
甘そうに見えて塩味！コンソメを感じる冷凍ポータジュそのままの味
かき氷機で削ると、フレーク状に削れました。スープの大部分が牛乳と生クリームなので、水とは違う削られ方なのかもしれませんね。抹茶ミルクのような淡い緑色をしていておいしそうです。
食べてみると、塩味がしっかりとしていて口の中がびっくり！この淡い色から抹茶ミルクを想像してしまったため、無意識に甘い味を待ち受けていたのでしょう。予想外！という衝撃でした。当然ながら味はポタージュスープそのものです。枝豆の味はあまり感じず、色に現れていたという印象でした。
食感はふんわりでもガリガリでもなく、かき氷とは違っていました。シャーベットよりもミルキーでなめらかな食感、アイスクリームとも違っていましたが、繊細な口どけで好きな感じです♡
ちなみにレシピでは2人分になっていますが、直径8cm、高さ7cmのグラスに入れると4人で分けても十分楽しめる量でしたよ。
「冷製枝豆スープ」のままでも十分おいしい♪
かき氷専用容器に入りきらなかった分は「冷製枝豆スープ」にしていただきました。とろっとした舌ざわりで、かき氷よりも塩味は強く感じませんでした。冷凍すると甘味は感じにくくなり、塩味や酸味は感じやすくなると言われていることと、“見た目のギャップ”にやられなかったのが理由かもしれません。
今回の「枝豆スープのかき氷」、ギャップを楽しむ一品としてはおもしろいですし、美しい色合いを楽しめるので食卓が映えると思います。ただこの色合いがどうしても抹茶ミルクを想像させてしまうため、固定観念を断ち切ってから味わう必要があると筆者は感じました。
アイデアかき氷を試してみたい方はぜひ！枝豆と牛乳を使っているので健康的なのもうれしいですよ。
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