今、ちくわの穴にいろんな具材を詰める『ちくわデコレーター』が人気ですよね。でもデコレーターがなくても簡単に他の食材とコラボできるちくわの料理法を、福島県の農家から教わりました！その名も、「竹輪のかのこ巻き」。食材を穴に詰めるんじゃなくて巻くことで、具をたっぷり食べられるんだそう！しかもソースはみんな大好きタルタルソースと現代風♪さっそく作ってみますね！【セリア】画期的発明の「ちくわデコレーター」で“穴”に何詰める⁉「あんこ×いちご」は斬新過ぎでしょ！今回のレシピ名には、「かのこ」という言葉が出てきますね。「かのこ（鹿の子）」とは、鹿の背にある斑点に似ている格子状の模様のこと。この「かのこ」がレシピのどこに出てくるか、よ～く見ていてくださいね！
鎌倉香紙堂 https://koshidou.jp/?page_id=604
野菜をたっぷり食べられる♪「竹輪のかのこ巻き」
材料（2人分）［かのこ巻き］
ちくわ…3本
アスパラガス…1本
きゅうり…1/4本
にんじん…1/4本
青じそ…3枚
キムチ…適量
［タルタルソース］
ゆで卵…1個
玉ねぎ…1/4個
マヨネーズ…大さじ4
塩・こしょう…各適量
パセリ…適量
作り方まず、［かのこ巻き］を作ります。
1．アスパラガスは根元の皮をピーラーで剥き、5cm長さに切る。にんじんときゅうりは1cm幅、5cm長さのスティック状に切る。
2．沸騰した湯に塩（分量外）を入れ、
1のアスパラガスとにんじんを入れて1～2分茹でたら、ザルにあげて水気を切る。
3．ちくわを縦半分に切って板状にしたら、白い部分に格子状に切れ目を入れ、焼き色がある方を内側にして青じそ、アスパラ、にんじん、きゅうりと一緒に手前から巻き、爪楊枝で3～4か所留める。
これがかのこ巻きの「かのこ」部分！模様が浮き上がって見えますね！
焼き色が付いてる方を内側にして、野菜を巻いていきます。
5本くらいを目安にすると隙間なく巻けますよ。
くるっと丸めて
巻き終わりに、爪楊枝を水平に刺してしっかり留めましょう。
4．同様に、ちくわを広げて青じそとキムチをくるくる巻き、爪楊枝で3～4か所留める。
5．爪楊枝の間をカットして三等分する。
切った途端、かのこ柄が映えて一気に華やかに！
次に［タルタルソース］を作ります。
1．玉ねぎをみじん切りにし、5分ほど水にさらす。
水にさらして辛みをとったら、水気をよく拭き取っておきましょう。
2．1とつぶしたゆで卵、マヨネーズ、パセリを加え混ぜ合わせる。塩、こしょうで味を調える。
かのこ巻きと一緒にお皿に盛り付けて、完成です！
ちくわパーティーだ～♪
冷蔵庫にあった食材だけで作れたのに、豪華な見た目でテンション上がります！
このタルタルソース、果たしてかのこ巻きと合うのか…
それでは、いただきまーす！
パクッ…おお、これは！
フィッシュバーガーの味がする（笑）!?
なるほど確かに、ちくわは魚のすり身でできているので、それにタルタルソースを合わせたら、実質同じ組み合わせなんですね！おいしい～！
シャキシャキの野菜とちくわのプリッとした食感が相性バツグン♡
これは子どもも野菜をたくさん食べてくれそうです♪
キムチの方も、青じその香りとちくわの風味が見事にマッチしています。大人はお酒が飲みたくなりそう。
ご飯にも合うからびっくり。
ちくわでご飯をおかわりしたの、初めてかもしれません（笑）。
ちくわの穴詰めと違って具がたくさん入っているので、おかずとしても優秀ですよ♪
アレンジで、サッと焼いたベーコンとほうれん草を巻いてみたところ、ベーコンのスモーキーな旨味がちくわの香ばしさにマッチしておいしかったです。
今度、お弁当のおかずに入れようっと！
具のアレンジ無限大！食べ応えもバッチリな「竹輪のかのこ巻き」を、みなさんもぜひ、作ってみてくださいね！
★今回のレシピは、福島県JA福島さくら「農家のお母さん直伝 三ツ星レシピ vol.1」からの提供でした。ぜひこちらもご覧ください。
https://static.fukushima-ebooks.jp/actibook_data/khs_mitsuboshi-recipe_vol1/HTML5/pc.html#/page/32
