甘酢しょうゆが馴染む〜「酢ごぼう」作ってみた！ザラメ＆みりんのＷ甘味で無限ポリポリ♡【農家直伝】

中村まさこ

記事を保存

みなさん、ごぼうといえばどんな食べ方が好きですか？定番のきんぴらや筑前煮など、けっこう「甘辛い味」が合うんですよね。でも、鹿児島県の農家に教わった「酢ごぼう」は、その名の通り「甘酸っぱ〜い」味わいなんです。煮るときに入れるお酢がポイントですが、たっぷりのザラメとみりんで深い甘味が出るらしく、それも気になる～ってことで、さっそく作ってみたいと思います♪

【農家直伝】「ごぼうのカルボナーラ風」パスタの代わりにまさかのごぼう⁉独特の風味に濃厚ソースがからむ～

コク甘酸っぱい♡「酢ごぼう」

材料
新ごぼう（※）…約200g　　

［A］
酢…65ml
みりん…65ml
薄口しょうゆ…65ml
中双糖（ザラメ）…60g

白いりゴマ…7g

※新ごぼうがない場合は、普通のごぼうでOK。

作り方
1．ごぼうは皮の表面の汚れを軽くこそぎ、4cm長さに切る。（太いものは2つ割りまたは、4つ割りにしてもよい）