もはや季節番組になっている（？）、NHKで大人気の料理番組『平野レミの早わざレシピ！』。その中で、柿と牡蠣を掛け合わせたダジャレみたいな料理を紹介していました。レミさんは「ネットにも出ていないわよ。こんなにおいしい組み合わせなのにどこにも出てないの！」と、単にダジャレな組み合わせではないことを猛烈アピール。これはもしや、天才レミさんが発見した超おすすめなレシピかも…ということで試してみました！【レミさんレシピ】「かきジャンおいしいジャン」に挑戦！牡蠣と椎茸の「醤」…旨味満点な調味料なのね♪柿と牡蠣の「かき・カキ・かっき的サラダ」の材料と作り方【材料】※4人分・春菊…1束（100g程度）
・柿…1個（できればやわらかいものか、熟したもの）
・牡蠣…1パック（10コで130g程度）
・片栗粉…小さじ2
・バター…20g
・ポン酢じょうゆ…大さじ2
・オイスターソース…小さじ2
分量外（味変用）
・ポン酢じょうゆ…適量
・黒こしょう…少々
・ゆずこしょう…お好みで
春菊の葉は手でちぎり、茎は斜めに薄切りにしてから冷水につけ、水気をしっかり切っておきます。
牡蠣は塩水で洗い、キッチンペーパーで水気を取っておきます。
【作り方】調理時間：15分1. 柿の皮をむき、1/3程度（40gほど）をドレッシング用にすりおろして別にしておきます。残りはヘタを除いて、2mmのくし型の薄切りに切ります。
2. すりおろした柿に、ポン酢じょうゆとオイスターソースを入れてよく混ぜておきます。
3. フライパンにバターを入れ、中火にかけて溶かします。
4. 片栗粉をまぶした牡蠣を入れ、フタをして5分ほど蒸し焼きにします。
5. 牡蠣を裏返し、焼き目を確認します。
6. 皿に春菊を敷き詰めて、柿を散らします。その上から
5の牡蠣を乗せ、
5の煮汁を混ぜた
2のソースと黒こしょうを全体にかけて、出来上がりです。
料理にフルーツを入れるというと酢豚に入っているパイナップルを思い出しますが、牡蠣と柿の組み合わせはレミさんならではですね。柿をすりおろす以外はたいして面倒な手順もなく、テレビでは出演者が「おいしい」と言っていましたが、正直、食べてみるまではわからないぞと思いながら作りました。
で、食べてみると…おいしい！確かにおいしくてびっくりしました～！
よく考えてみると、この料理は「牡蠣のバターソテー、柿と春菊を添えて」と言ってもいい料理で、柿の甘味と牡蠣の旨味、春菊の苦みに、ポン酢じょうゆの酸味とオイスターソースの塩味と旨味が加わることで、実にバランスのよい組み合わせになっています。レミさんがそこまで考えてこの組み合わせにしたのか、天才ゆえの発想だったのかは分かりませんが、おいしい料理だということは間違いありません。
ソースで味はついているので充分おいしいのですが、さらに黒こしょうやソースを追加したり、さらにポン酢じょうゆや柚子こしょうをつけて食べたりすることで味の変化も楽しめます。味のバランスがいい上に色とりどりで見栄えもいい料理ですので、ぜひ作ってみてください！
