【農家直伝】にんじん2本楽勝!?な「しりしり」作ってみた！「ツナ油」も「野菜の皮」も捨てない神エコ♡

中西ファームでも「春にんじん」を絶賛収穫中♪

そんなしりしりの良いところは、常備野菜のにんじんを、一気に大量消費できること♪炒め合わせる食材も、卵やツナ缶など普段ストックしているものでOKです。

いろんな作り方があると思いますが、今回紹介するのは中西ファームイチ押し！ふつう捨ててしまう「ツナ油」や「にんじんの皮」を丸ごと活用する、エコ&コク旨なレシピですよ♪

ツナ油のコク&皮の風味ヤバッ♡「にんじんしりしり」



材料（作りやすい分量）
にんじん（中）…2本
ツナ缶（オイルタイプ）…1缶
しょうが（チューブ）…1cm
ゴマ油…大さじ1
卵…2個
めんつゆ（2倍濃縮）…大さじ2
白すりゴマ…適量
かつお節…適量

作り方
1．にんじんは皮ごと千切りにする。



ここが中西ファームオリジナルしりしりのポイント①「皮ごと刻む」です！
にんじんは表皮の下に栄養が多く含まれてるので、皮を剥くのはもったいないんです！よく洗ってから皮ごと千切りにして、栄養をたっぷりいただいちゃってください。

2．フライパンにツナ缶のオイルを引き、しょうがを加え、にんじんがしんなりするまで中火で炒める。





中西ファームオリジナルしりしりのポイント②は「ツナ缶のオイルで炒める」こと！
「オイルタイプのツナ缶」のオイルは、捨ててしまうという人が多いんですが、しりしりの場合結局また油を引きます。だったらこのオイルで炒めたほうが、ツナのエキスが出ている分コクと旨味が増すんです！
ちなみに、にんじんに含まれるβカロテンは、油と一緒に食べると吸収率もアップしますよ♪

3．ツナ、ゴマ油、溶き卵を加え、さらに炒める。





4．卵が固まってきたら、めんつゆ、かつお節、白ゴマを加えて完成。







かつお節とゴマのいい香りが食欲をそそります！
食べてまず感じるのが、濃いにんじんの甘み。にんじんの皮には、栄養だけでなく甘みも含まれています。皮ごと千切りにすることで、濃厚な甘みをより感じることができるんです！なのに青臭くならないのは、かつお節とすりごまのおかげ。卵のふわふわ食感も加わって、ご飯をかきこみたくなること間違いなしですよ♪



にんじんが主なので副菜かと思いきや、コクと旨味がスゴイので主菜としても十分！オイルタイプのツナを使ったのが効いてますね。めんつゆを使うと味が一発で決まるのもうれしいポイントです♪



ちょっと多いかな？と思っていても、炒めると嵩が減るので意外と食べ切れちゃいます。これで「買いすぎたにんじん、どう食べるか」問題も一気に解決（笑）。
わが家では、にんじんの収穫シーズンには必ず常備菜として作るんですよ。



お弁当の彩りやおつまみに困った時も、このレシピがあれば余裕～！
覚えておくと困らない一品です。ぜひ、春にんじんを使ってお試しください！


休日はマルシェに遊びに来ませんか？

レシピ紹介の後は、恒例の中西ファームの近況報告です♪



イベント大好きファーマーの僕たちは、いろいろなマルシェにも参加させてもらってます。最近はご近所の直売施設「TOKYO FARM VILLAGE」（八王子市小比企町1673-1）で開催された「ウィンターマルシェ」にも出店してました～！

この日はフラワーショップに、コーヒーショップなど、多彩なお店が並び、大盛況！
僕たちは焼き芋&スープショップに変身しました。もちろん材料は中西ファームでとれた野菜たちです！2月の寒空下でのマルシェだったので、温かい焼き芋とスープはお客さんに喜ばれました♪



昨年から力を入れている「野菜を使った加工品」も販売しました。特に注目なのは、7年寝かせた味噌を使った「万能味噌」と、ご飯にもサラダにも合う「食べるラー油」の2つです。どちらも「TOKYO FARM VILLAGE」で常時販売しているので、気になる方は足を運んでみてくださいね。今後も旬の野菜を使った加工品を増やしていけたらと、いろいろと考え中ですのでお楽しみに！



マルシェはいろいろなモノ・人に出会える楽しい場所。のんびり店を回ったり、グルメを楽しんだりと、思い思いの過ごし方ができますよ！
僕たちも引き続きいろいろなマルシェに参加して、中西ファームの野菜たちを知ってもらえたらと思ってます。イベント出店時はInstagramでお知らせしてますので、ぜひフォローしてください♪

https://www.instagram.com/nakanishi_farm/

※記事内で紹介した商品は、掲載当時の情報であるため、在庫状況、価格などが異なる場合があります。

中西ファーム

東京都八王子市で江戸時代から続く農家の7代目、中西雅季さんを中心に、4ha（ヘクタール）の農地で年間約100種類の野菜を栽培している農業法人。「みんなが自然に集まり楽しめる農園」を目指し、毎週土日の直売会で販売するほか、マルシェ（農産物などの販売市）にも積極的に参加。レンタルスペース「雑荘」や、野菜料理を味わえる「居酒屋ごこお」の運営など、農業の枠にとらわれない活動も注目を集めている。詳しくは公式SNSをチェック。https://www.instagram.com/nakanishi_farm/?hl=ja