【シン・マーボー】中華風チリコンカン!?麻婆豆腐ならぬ「麻婆大豆」作ってみた！旨味と辛味濃厚♡【農家直伝】

浅利類

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最近ジメジメするし、パンチの効いたものを食べたいな～。そんな時におすすめなのが、静岡県の農家から教わった「麻婆大豆」。麻婆豆腐じゃないですよ、麻婆“大豆”なんです！麻婆豆腐を作るときはいつも木綿と絹どちらにしようかな？なんて悩んでいたけど、豆腐の原料である大豆を使うなんて思ってもみませんでした。麻婆なすや麻婆春雨は食べたことがあっても大豆は初めて。どんなお味になるのか、さっそく作って確かめてみましょう♪

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大豆のおいしさ再発見！「麻婆大豆」

材料（2人分）
大豆（水煮）…100g
豚ひき肉…200g
にんじん…3cm
にんにく…1かけ
しょうが…1かけ
白ねぎ…1本
青ねぎ…1本
サラダ油…大さじ1
ゴマ油…大さじ1

［A］
水…150ml
酒…大さじ2
砂糖…小さじ1
しょうゆ…大さじ3
豆板醤…小さじ2
鶏がらスープの素（顆粒）…小さじ1
水溶き片栗粉…適量

作り方
1．にんじん、にんにく、しょうが、白ねぎはみじん切りに、青ねぎは小口切りにする。

青ネギはトッピング用のため、分けておいてくださいね。

2．フライパンを強火にかけてサラダ油を熱し、豚ひき肉と1（青ねぎ以外）を炒める。

3．豚ひき肉の色が変わったら、水を切った大豆を加え、中火にして２分ほど炒める。

4．3に［A］を加えたら、混ぜながら２分ほど煮る。ゴマ油を回しかけ、さらに１分ほど煮る。

5．4を盛り付け、1の青ねぎを散らして完成。

う～ん、食欲をそそる良い香り。
大豆がもりもり入ってて食べ応えがありそうです。大豆からは水分がでないため、麻婆豆腐のようなとろりとした感じにはなっていませんが、具沢山でおいしそう！

なんだか見た目は、豆とひき肉をスパイシーに炒めるメキシコ料理「チリコンカン」みたい。
まずはそのままで、いただきます。

一口食べると、ピリッとした麻婆の辛味が大豆の濃厚な旨味を引き出していて、びっくりするくらい相性抜群です。
大豆そのものは淡白な味わいなので、お互いのおいしさが際立っているんですね。
この組み合わせを考案した農家さんすごい！
このまま食べても、ご飯にのせても箸が止まりません♪

豆腐と違い、時間が経っても水が出る心配や煮崩れの心配がないので、お弁当のおかずにも良さそうです。

もしやこれは…冷奴にも合うのでは？
…ってことで乗せてみました。じゃーん！大豆の共演です（笑）。
シンプルな冷奴が贅沢な副菜に大変身しました。

柔らかくてつるりとした豆腐と、パンチの効いた麻婆大豆が絶妙なハーモニー。
それぞれの大豆の旨味が重なって、とってもおいしい。
冷蔵庫にストックしておけば、もう一品何かあったらな、という時も大助かりですね。
今回紹介した冷奴の他にも、うどんにあわせて坦々風などアレンジ無限大ですよ。

10分かからずに作れて栄養も満点、ご飯もたくさん食べられるので、育ち盛りのお子さんにもおすすめです。

じめじめとした気分を跳ね飛ばす、スタミナ満点「麻婆大豆」。
みなさんもぜひ作ってみてください！

★今回のレシピは、JAしみず「COOKINGレシピ」からのご提供でした。ぜひこちらもご覧ください。
https://www.ja-shimizu.org/recipe/list/festa-recipe-2020okitsu/

レシピ提供/JAしみず

【シン・マーボー】中華風チリコンカン!?麻婆豆腐ならぬ「麻婆大豆」作ってみた！旨味と辛味濃厚♡【農家直伝】

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