濃い緑色が料理に映えるほうれん草。気軽に買えて料理しやすいため重宝する野菜ですが、どちらかと言えば脇役的な存在かも。ほうれん草が主役になるレシピを探そうと、海外のお料理YouTuberさんの動画を見ていたら…。韓国人の方が映えるチャーハンを作っていましたよ。ほうれん草をペーストにすると、ほうれん草の色が一段と鮮やかに！なんとも目を引く「ほうれん草焼きめし」に挑戦してみます。
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「ほうれん草焼きめし」考案者は韓国のお料理好きさんほうれん草を主役にしたレシピはYouTubeで見つけました。チャンネル名と概要欄はハングル文字のため、韓国の方のチャンネルだと分かります。
チャンネル名は英語で『table diary』。料理日記のように動画を投稿しているのでしょうね。概要欄をグーグル翻訳してみると、頑張りすぎない料理を投稿している、というようなことが書かれていました。チャンネル登録者数は290万人！かなり注目されているお料理系YouTuberさんのようですよ。
その中にあった「ほうれん草焼きめし」は、見た目が美しくてインパクトのある料理でした。おもてなし料理にもなりそうなので挑戦してみたいと思います。
ほうれん草をペーストにするのがポイント！「ほうれん草焼きめし」にトライ！
【材料】（1人分）ご飯…ご飯お茶碗1膳分 ※今回は250g使用
ほうれん草…60g
オリーブオイル…45g
カシューナッツ…30g
粉チーズ…30g
にんにく…10g
マッシュルーム…5個
塩…適量
乾燥パセリ…適量
1．ほうれん草を適当な長さに切り、熱湯でさっと茹でたら、冷水に取って水気を絞ります。
ほうれん草は根元を切り落として長さを3等分にカット。熱湯で30秒ほど茹でてから流水で冷まし、水気を絞りました。
2．ほうれん草、カシューナッツ、にんにく、粉チーズ、オリーブオイルを容器に入れ、ハンディプロセッサーやフードプロセッサーでペースト状にします。
にんにくは粗みじん切りにしてから加えました。ハンディプロセッサーで攪拌しましたが、ねっとりとしていてかなり混ざりにくいです。
プロセッサーの羽に付いたペーストを何度か落としながら、なめらかになるまで攪拌しました。
上の画像が、混ぜ終わったほうれん草ペーストの様子。もったりとしていて、かすかににんにくの香りがします。
3．マッシュルームの軸をみじん切りに、かさを縦3等分に切ります。
マッシュルームのかさと軸は、別々に炒めます。
4．オリーブオイル（分量外）を適量引いたフライパンを中火で熱し、マッシュルームのかさに塩を振って焼き色が付くまで炒めます。
3分ほど炒めたらおいしそうな焼き色が付きました。マッシュルームのかさはトッピングに使うので、お皿によけておきます。
