ブルーベリーは目に優しい!?「ブルーベリーは目にいい」とよく耳にしますね。ブルーベリーにはアントシアニンという栄養素が豊富に含まれています。このアントシアニンには、眼精疲労や視野を広くする働きがあるそうです。その他、抗酸化作用のあるビタミンEも豊富に含まれています。
6～8月の旬の時季になると、直売所やスーパーなどでも国産や地元産のブルーベリーを見かけるようになります。たくさんのブルーベリーの中からより糖度の高いものを選ぶなら、粒の表面が白っぽくなっている物がおすすめ♪
白い正体は、ブルームと呼ばれる果粉です。雨や朝露などの水分をはじいて果実の病気を防いだり、果実から水分が蒸発したりするのを防ぎ、新鮮さを保つ働きがあるんですよ。
現在（9月）も、地域によってはブルーベリーが出荷されているスーパーもあると思います。白いブルームをまとったブルーベリーを見つけたらぜひ、食べてみてくださいね。
ブルーベリーの冷凍方法そのまま食べる際は、やさしく水洗いをして汚れや小枝を取り除き、キッチンペーパーなどで水気を拭き取ります。
ブルーベリーは収穫後、鮮度が落ちるのが早い上、水洗いをするとブルームが取れてさらに鮮度が落ちてしまうので、すぐ食べない場合は冷凍保存を！
水洗いをし水気を拭き取った後、保存袋などに入れて中の空気を抜いて冷凍庫へ。（あればステンレストレイの上に乗せて冷凍すると、より早く冷凍できます）
ブルーベリーが大好きなわたしは、旬の時季は自分で冷凍したものを、旬以外の時季は市販の冷凍ブルーベリーをと使い分けています。冷凍ブルーベリーは、凍った状態でも食べられるので、わが子たちは夏の暑い時季、氷感覚で摘まんでよく食べていますよ（笑）。
冷凍しておけば、ジャムにしていただくことも出来るので、ストックしておくと便利です。
コロンとした小さな粒の中には栄養がギュッと詰まっている、冷凍ブルーベリーを使用した「ブルーベリージャム」をぜひ、食卓に取り入れてみて下さいね。
