【まるでポテチ】薄衣なのにザクザク食感の秘密は…しゅわしゅわのアレ♡リュウジ考案「無限なす」に挑戦

旬を迎え、瑞々しくて甘～いなすがお得な価格で買えるこの時期、わが家の食卓は日々なす三昧（笑）。簡単でおいしいなすレシピはいくつあっても困らないもの。そこで本日は、新たななす料理に挑戦です。作るのは料理研究家リュウジさんの「無限ザクザクなす」。天ぷら粉も卵も使わず、混ぜて揚げるだけの超簡単天ぷらだそうで、リュウジさん曰く「正直、ほぼポテチ」ですって。なすがポテチって…むむむ？


リュウジさんが「これ以上ウマいの作れない…」と漏らす「至高の麻婆茄子」に挑戦♪最強の中華だって！


3.5万件のいいね！がついているX（旧Twitter）で人気のレシピ♪

「無限ザクザクなす」を紹介している、料理研究家リュウジさんのXはこちら。

Xを見て「これ絶対おいしいやつ」「今晩はナスの天ぷらで決まりですね」「よし、夕飯はコレに決めた」などなど、作る気マンマンの人が続出中。

実際に作った人からも「めっちゃおいしかったです！」「作ってみました!!!家族もおいしいを連発でした♪」「ダンナさんにも娘たちにも大好評でした。簡単でおいしいの最強」「家族喜んでぺろりと完食でした」と、大好評のようです。

ほぼポテチ!?「無限ザクザクなす」材料と作り方



【材料】2人分
なす…230g
しょうが…5g
片栗粉…20g
薄力粉…20g
ゴマ油…小さじ1
炭酸水…大さじ2と1/2
「お塩控えめの・ほんだし®」…小さじ2
サラダ油…適量

「無限ザクザクなす」は、味の素「ほんだし®」とのコラボ企画だったようで、リュウジさんは「お塩控えめの・ほんだし®」を使っていました。

ちなみに、「お塩控えめの・ほんだし®」は、「ほんだし®」のおいしさをそのままに60％減塩(「ほんだし」比、食塩相当量分)した商品で、かつお節職人が燻し分けた3種のかつお節を、ふんだんに使った濃厚なかつおだしの味わいが特長だそうです。


味の素「お塩控えめの・ほんだし®」6gスティック×5本入り　税込162円（購入価格）

【作り方】

1. なすはヘタを取り、乱切りしてボウルに入れます。



2. ボウルに1を入れ、すりおろしたしょうが、「お塩控えめの・ほんだし®」を入れ、なすに揉み込みます。



しょうがとほんだし®が、なすになじんだらOK。

1分ほど揉み込みました。



3. 2に片栗粉と薄力粉、ゴマ油、炭酸水を入れ、さらによく揉み込みます。

お水でもいいそうですが、炭酸水を入れると、揚げた後にザクザク感が持続するそうです。



衣はボウルの底に溜まらず、なすにしっかり絡まるくらいの固さがよいとのこと。

これくらい絡まればいいかしら？



4. フライパンに底から1cmほど油を入れ、中火にかけます。

菜箸を入れて、細かい泡がシュワシュワと出てきたら、3を入れて揚げます。



時々ひっくり返しながら、こんがり焼き色がついて表面がカリカリするまで揚げます。



4分ほど揚げたら、こんがり焼き色がついたのでOKとします。



揚がったなすは、バットやザルなどにあげ、油を切ります。



5. 4をお皿に盛り付けて出来上がり。