おいしそうで、おもしろい！と思わず、心も声も弾んだのが、脇屋友嗣シェフがYouTubeで紹介している「ミルフィーユポテト酢豚」。市販の冷凍フライドポテトを豚バラ肉でクルクル巻いて焼き、黒酢やケチャップなどの合わせ調味料で酢豚仕立てにしたもの。脇屋シェフはレンチン調理のフラドポテトを使っていたので、油で揚げる必要もなし。簡単なのに“手が込んでいる風”に見えるところもわたし好み（笑）。即決で作る！
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シェフ脇屋の「ミルフィーユポテト酢豚」を作ってみた！材料と作り方はこちら。
【材料】2人分フライドポテト（冷凍）…100gくらい
豚バラ薄切り肉…150g
「太白胡麻油」…フライパンに3まわしくらい
鷹の爪…5～6本
ゴマ油…適量
◆豚肉の下準備
塩…少々
こしょう…少々
酒…少々
片栗粉…適量
◆衣
小麦粉…大さじ2弱くらい
片栗粉…大さじ1
溶き卵…大さじ3
◆合わせ調味料
砂糖…大さじ3
酢…大さじ3
ケチャップ…大さじ2
黒酢…大さじ2 ※あれば「鎮江香酢（ちんこうこうず）」
◆付け合わせ
玉ねぎ（スライスしたもの）…1/2個
鎮江香酢は、中国江蘇省鎮江市の黒酢調味料で、ほどよい酸味とコク、ほのかな甘味が特徴とのこと。黒酢も鎮江香酢もなければ普通の酢で良いそうです。
フライドポテトは市販のものでも自分でじゃがいもから作っても、なんでもよいとのこと。脇屋シェフはローソンの冷凍食品「北海道産じゃがいも使用 フライドポテト」を使っていました。この商品は油で揚げる必要がなく、電子レンジで加熱するだけなので時短調理にぴったり。わたしもこちらを使うことに。
ローソン「北海道産じゃがいも使用 フライドポテト」税込171円 内容量100g「太白胡麻油」は、ゴマ油特有の香りがなく、ゴマ本来のコクと旨味が特徴のゴマ油とのこと。脇屋シェフが使っている「太白胡麻油」のメーカーはどこかわかりませんが、動画に映り込んだものを見る限り、わたしと同じ竹本油脂の「マルホン太白胡麻油」のようです。また、辛すぎると食べられないので、鷹の爪は2本にしました。
※調味料の計量について
動画の中で脇屋シェフが「合わせ調味料」と「衣」を作る際、計量に使っていた大さじは、計量スプーンではなく、カレーなどを食べるときの大きめのスプーンでした。計量スプーン大さじ1杯の方がカレー用スプーン1杯よりかなり量が多くなるので、わたしもカレー用スプーンで計量することにしました。
わが家のカレー用スプーンと脇屋さんの使用していたスプーンがどれくらい違うかわかりませんが、計量スプーンほどの違いは生じないと思われます。
前置きが長くなりましたが、さっそく作ってみましょう。
【作り方】1. 豚肉を広げ、塩、こしょう、酒、片栗粉を軽く振ります。
2. フライドポテトを用意します。今回は電子レンジ加熱のフライドポテトを使用したので、表示に従い、電子レンジ（500W）で2分30秒加熱しました。
フライドポテトが2分30秒でできるのはうれしいですよね。
3. 1に
2をのせ、豚肉でポテトをクルクル巻きます。
ポテトが肉からはみ出るようなら、豚肉の幅にあわせてカットしましょう。
薄い豚肉を使うと、層がより多くなって食感が楽しめるそうです。
4. 合わせ調味料を作ります。
器に砂糖、酢、ケチャップ、黒酢を入れてよく混ぜます。
味見をして自分好みの味に。
ちょっと甘い気もするけど、まぁ、これで良しとします。
5. 衣を作ります。
別の器に小麦粉、片栗粉、溶き卵を入れてよく混ぜます。トロッとした少し硬めの衣になるように、小麦粉、片栗粉、溶き卵の分量は調整しましょう。
6. 3に軽く片栗粉をまぶし、
5を全体に絡めます。
