さっぱり優しいミルク味♪微細な氷が入っていてシャリシャリ食感
ほぼ1日かけて完成した「濃厚牛乳アイス」です。画像ではわかりにくいのですが、シャリシャリとした質感のアイスクリームに仕上がりました。
ではひと口。牛乳の優しい甘さが広がりますが、とてもさっぱりとしています。ごくわずかに蜂蜜のコクのある香りも感じます♪
生クリームや卵を使っていないので、市販のアイスクリームのようなまったりとした濃厚さはありませんが、微細な氷が入っているようなシャリシャリとした食感が楽しいです。市販のアイス・爽や、高知県の郷土の氷菓・アイスクリンを思い起こさせるテクスチャーです。
アイスクリームは乳脂肪が高く、食べた後は口の中が少し甘ったるくなりますが、こちらの「濃厚牛乳アイス」は後味がさっぱり。牛乳と蜂蜜だけで作られているので、たくさん食べても罪悪感がないのもうれしいです♪
牛乳を煮詰めるとコクや甘さが凝縮！アイスクリームがリーズナブルに作れる
料理研究家ゆかりさん考案の「濃厚牛乳アイス」は、牛乳を煮詰めて凍らすだけで作れるシンプルなアイスレシピでした。
凍らせて混ぜる工程を2回挟むので正直時間はかかってしまいますが、ほぼ牛乳1本の値段で500mlくらいのアイスを作れるので、かなりコスパのよいアイスクリームになりますよ。ちなみに、今回使用した牛乳は215円（税込）で購入。蜂蜜代を合わせても250円以下で作れたはず♪
今回はレシピ通りに蜂蜜で甘さを加えましたが、お好きな糖類でも作れるとのこと。ですので、乳児がいる方やアレルギーがある方は、ぜひお好きな砂糖を使って作ってみてくださいね。
蜂蜜バージョンはほんのりと蜂蜜の香りを感じましたが、他の砂糖で作ると風味が変わりそう。今度は黒糖を使って作ってみようと思います！
※1歳未満の乳児には、ぜったいに蜂蜜を与えないでください。腸内環境が未熟なため、「乳児ボツリヌス症」を発症する危険性があります。
