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2023.10.26

食べる

ねっとりだけじゃない！里芋がフワッフワなハンバーグに転職する「つくねの挟み焼き」作ってみた♪【農家直伝】

しゃんちー
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    • 里芋ってやさしい甘さでとってもおいしい根菜ですが、汁物や煮物にするしか思いつかず、だいたいがねっとり食感になりますよね。まあ、そこがおいしいんですけど。そんなときに、神奈川県の農家さんに教わったのが、「ふわふわサトイモつくねの挟み焼き」。マッシュした里芋をつくねに入れるんですって。レシピ名にある通りふわっふわになるのかな？里芋がどう変身するのか興味津々です。さっそく試してみようっと。

    和風クリームコロッケな「里芋バーグ」作ってみた！天ぷら粉INでトロトロふんわり食感に!? 【農家直伝】

    里芋は皮ごとレンチンで手軽に♪「ふわふわサトイモつくねの挟み焼き」

    材料（4人分）
    里芋…中6個
    玉ねぎ…1/2個
    鶏ももひき肉…200g
    青じそ…16枚
    のり…全型2枚
    みそ…小さじ2
    白すりゴマ…大さじ1
    片栗粉…20g
    サラダ油…適量



    作り方
    1．里芋は皮を剥いて茹でる。竹串がすっと通るまでやわらかくなったら、ボウルに入れてつぶす。

    今回、わたしは電子レンジでチンしました♪
    耐熱皿に、皮を付けたままの里芋をのせラップをしてチン。



    600W5分で竹串がすっと通るぐらいになりました。最初4分で様子を見たら、若干硬かったので延長しました。里芋の大きさなどにより加熱時間は調整してくださいね。



    つぶし方はお好みで♪わたしはけっこうしっかりめにつぶしましたが、後で成形できる程度なら塊を残しても大丈夫かと思います。



    2．玉ねぎをみじん切りする。



    3．中火で熱したフライパンに鶏ひき肉と2を入れ、火が通るまで炒める。

    鶏ひき肉は、里芋がさっぱりしているので、わたしは胸肉ではなく、脂身の多いもも肉を使いました。



    4．1の里芋に、3、みそ、すりゴマ、片栗粉を入れて混ぜる。



    5．4の半量を8等分にし、2枚の青じそでそれぞれ挟む。



    手のひらに青じそを乗せ、その上にスプーンを使ってつくねを1cmほどの厚さに広げ、さらにその上に青じそを乗せて挟みます。

    6．残りの半量はのりで挟む。8等分にした全型のりで、5と同じように挟む。



    次ページ　>　それでは、焼いていきますよ

    レシピ協力／JAはだの

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