かに玉ならぬ「ふんわりエビ玉」に挑戦♪卵の中は具沢山！甘酢あんをかければ中華料理店の味わい♡

5.  サラダ油を引いたフライパンを強めの中火で熱して卵液を流し入れ、菜箸でかき混ぜて半熟にし、火を弱めて底面を焼きます。



多めのサラダ油を十分に熱して一気に卵に火を通します。菜箸で軽く混ぜて半熟状になったら弱めの中火にします。2分ほど待つと周りが固まってきたので、フライ返しでフライパンと卵の間に隙間を作り、お皿をかぶせてひっくり返しました。

6.  裏返してもう片面も焼き、お皿に盛り付けます。



一旦お皿に取り出したエビ玉を滑らしてフライパンに戻すと、ほんのりと焼き色が付いた面が上に♪弱火にして反対の面は5分ほど焼きました。

フライパンをゆすって全体が動くくらいに固まったら、焼き上がりの合図。お皿に取り出しておきます。この後、甘酢あんを作るのでフライパンを洗っておきます。

7.  3の合わせ調味料を入れて中火で熱し、煮立ったら適量の水溶き片栗粉を加えてとろみを付け、ゴマ油を少し加えて香り付けしてエビ玉にかけます。



甘酢あん用の合わせ調味料が結構多いので、片栗粉と水を各大さじ1杯混ぜ合わせた水溶き片栗粉を全部入れてとろみを付けました。少しゆるめですが「ふんわりエビ玉」にとろ～っとかかるくらいの甘酢あんになりました。

お皿に盛ったエビ玉にかけて仕上げたら完成です。