【農家が徹底解説】ワイン用のぶどうとは…食べられるの？フルーツ用のぶどうよりも「甘い」って⁉

品種だけでなく育て方も違う

貫井さんによると、醸造用のぶどうと生食用のぶどうは、育て方も違うとのこと。



「例えば、生で食べるぶどうは種なしが好まれますが、最初から種がないのではなく、実が大きくなる前にジベレリンなどの植物ホルモン剤につけることで、種なしにしています。でも、醸造用のぶどうは種が必要なので、その作業はありません」（貫井さん）

ちなみに、貫井さんの畑では、醸造用として、黒ぶどうの『ピノ・ノワール』と、白ぶどうの『シャルドネ』を育てているそうです。





「2016年から醸造用ぶどうの栽培を始めましたが、黒ぶどうで赤ワイン、白ぶどうで白ワインを造るにはそれぞれの収穫量が足りず、これまでは両方をミックスして、ロゼとロゼのスパークリングを造っていました。でも、年々収穫量が増えてきて、そろそろ赤ワインが造れそうなんです」（貫井さん）

生食用のぶどうで日本独自のワインを造る動きも

醸造用のぶどうと生食用のぶどうは品種も育て方も別ですが、最近は、日本で生まれた生食用のぶどう品種でワインを造る動きも盛んになっているとか。

「日本で昔から食べられているぶどうでワインを造ろうという動きが広がっています。代表的な品種は、黒ぶどうの『マスカット・ベリーA』や白ぶどうの『甲州』です。国際ブドウ・ワイン機構にもこれらの品種が登録され、日本独自のワインとして世界的にも認められているんですよ」（貫井さん）

奥の深い、ぶどうそしてワインの世界。さらに楽しみが広がりそうです。