7. フライパンの底から1cmほどサラダ油を入れて火にかけ、180℃くらいに熱します。
8. 6のちくわに
1の衣をつけ、揚げます。火加減の指示はなかったので、中火にしました。
衣が青じその中に入り込むとべチャッとしてしまうので、青じその中には衣を入れないよう、表面に衣をつけるのがポイント。
揚げ時間の目安は1分30秒～2分。触ると衣が剥がれるので、最初の1分は触らず。
1分ほど経ったら裏返し、30秒ほど揚げます。
揚げている途中、ちくわを一つずつ菜箸で持ち上げ1～2秒空気に触れさせると、サクッと仕上がるそうです。
9. 衣がサクッと揚がったら、取り出し、3分ほど油を切ります。このときちくわは寝かせず、立てかけて油を切るとべちゃっとなりづらいとのこと。
10. 9をお皿に盛り付けて出来上がり。
青じその鮮やかなグリーンがいいですね。
調理時間は10分。揚げる時間が短いので、あっという間に出来ます。
では、いただきます！
あら、おいしい。衣は薄衣でマヨネーズを入れたおかげなのか、サクサク食感です。マヨネーズの味はしませんけどね。
青のりの磯の香りとともに、青じその爽やかな香りもふわっと広がるところが、いつものちくわの磯辺揚げとは違う点。何個でも食べられそうなおいしさです。
さけるチーズを入れましたが、チーズの風味はちょっと弱め。さけるチーズはけっこうさっぱりしたチーズなので、ちくわの味に紛れてしまうのかしら。とはいえ、チーズをまったく感じないわけではなく、チーズのコクはしっかりプラスされているように思います。
ピザ用チーズを使う方がチーズの風味は強そうですが、さけるチーズはちくわに詰めやすいうえ、揚げている最中、とろっと溶けだす心配がないので、料理が得意ではないわたしにはポイント高かったです。
青じそとチーズをプラスしてちくわの磯辺揚げをバージョンアップさせた、料理研究家ゆかりさんの「青じそとちくわの磯辺揚げ」。衣にマヨをプラスするというひと工夫で、衣がサクサクです。作ってみてはいかがでしょう♪
