【農家直伝】体の芯から熱くなる!?鹿児島県のホットな「さつま汁」作ってみた！豚汁の具材大盛り鶏バージョン♪

瀬川知香

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こんにちは！鹿児島県でとうもろこし・西洋野菜を栽培する農家の瀬川知香です。このあいだ夏が終わったと思ったら、急に冬がやってきましたね。体の芯まで冷える寒～い日は、やっぱり温かい汁物が恋しくなる…。というわけで、地元に伝わるホットな「さつま汁」をご紹介します。いわば豚汁の鶏肉バージョンですが、とにかく根菜やらきのこやらが盛りだくさん！これ一杯で心も体もポッカポカになりますよ。これで寒い冬を元気モリモリに乗り切りましょう～！

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「さつま汁」とは

鶏肉とたっぷりの野菜を使った鹿児島の郷土料理です。
鹿児島県にはさつま地鶏、黒さつま鶏など、「かごしま地鶏」として有名な鶏肉ブランドがあるんですが、どうやら県には古くから鶏を絞めて煮て食べる習慣があるそうで。来客時や祝いの席でよく食べられていたとされています。
鶏肉と野菜がたっぷり入った汁物…想像しただけで体が熱くなってきませんか？（笑）
それでは、寒さを吹き飛ばせるようテンション高めで作っていきましょ～！

超～具だくさん！「さつま汁」

材料（4人前）
鶏もも肉…200g
にんじん…40g
大根…100g
しいたけ…2個
しめじ…100g
ささがきごぼう（※水煮）…100g
れんこん（※水煮）…100g
さつまいも…100g
こんにゃく…100g
厚揚げ…100g
青ねぎ…適量
みそ…大さじ3
だしの素（顆粒）…8g
サラダ油…大さじ1
水…4カップ

※今回は手軽に作れるよう、ごぼうとれんこんは水煮のものを使用しましたが、もちろんフレッシュな野菜を使ってもOK。

作り方
1．鶏肉はひと口大に切る。にんじんは皮を剥き厚さ3mmの半月切りにする。大根は皮を剥き厚さ3mmのいちょう切りにする。