最近大根が安いですね。大根が主役の簡単でおいしいおかずを探していたところ、高知県の農家から麻婆豆腐ならぬ「マーボー大根」を教わりました。大根は細切りにして味染みにかかる時間を短縮し、豆板醤を油でじっくり炒めることで、 甜麺醤がなくても本格的なピリ辛麻婆に仕上がるそうです♪これは炊き立てのご飯と一緒に食べたい！ってことでさっそく作ってみましょう～！【青髪のテツ】なんと冷凍もアリ!?「大根の”超”保存術こっそり教えます…」凍らせ前の味付けがカギ！ご飯にたっぷりかけてめしあがれ♡「マーボー大根」
材料（4人分）大根...400g
青ねぎ...1本
豚ひき肉...120g
しょうゆ...大さじ3
砂糖...大さじ2
酒...大さじ1
鶏がらスープの素（顆粒）...小さじ1と1/2
ゴマ油...大さじ1
水...500ml
水溶き片栗粉...適量
サラダ油...適量
［A］
にんにく（すりおろし）※...10g
しょうが（すりおろし）※...10g
豆板醤...小さじ2
※チューブで代用OK
・今回、大根は約10cm使いました。
・辛いのが苦手な方は豆板醤は無し、または小さじ1/2から調整してくださいね。
作り方1．大根は棒状に切る。青ねぎは小口切りにする。
大根は5mm厚さ、5cm長さの棒状に切りました。細めに切ることで味がよく染みこみますよ！
2．フライパンにサラダ油を熱して［A］を炒める。香りが立ったら豚ひき肉を加えて炒め、酒を加える。
弱火で炒めて油に香辛料の辛みと香りを移すことで、本格的なピリ辛風味になりますよ。
しょうがとにんにくの香りがしてきたら豚ひき肉を加えます！
中火で炒め、豚ひき肉の色が変わってきたら酒を加えましょう。
3．2に
1の大根を加えて混ぜ、水と鶏がらスープの素を加えたらフタをして煮立てる。
4．煮立ったらしょうゆと砂糖を加え、フタをして約10分煮る。
しょうゆと砂糖を加えたら軽く混ぜます。
フタをしたら弱火にして煮ること約10分...。
5．水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがついたら火を止める。仕上げにゴマ油を回しかけて完成。
水溶き片栗粉は片栗粉大さじ2を水大さじ2で溶いて準備しました。とろみはお好みで調整してください。
火を止めてからゴマ油を回しかけ、コクと香りをプラスします。
