【シェフ三國の簡単レシピ】イカがゴロゴロ「イカバーグ」に挑戦！シェフは香草使いがお上手♡臭みゼロ！

5．皿に盛り付けます。彩りにイタリアンパセリとミニトマト適量（ともに分量外）を添えました。1のオーロラソースを添えて完成です。



イカの味が濃い！



ところどころ、ごろっと入ったイカのプリッと食感がありつつ、細かくミンチされた部分は思ったよりもふんわりしています。イカがふんだんに入っているので、イカの味がガツンと強く存在していて、旨味たっぷりでとてもおいしいですね。イタリアンパセリがイカの臭みを消して、旨味をより引き出している感じがあります。オーロラソースに入っているらっきょうは甘さと爽やかさ、シャキシャキした食感がいい仕事をしています。このイカバーグによく合うソースになっています。
シンプルにレモンを絞ったり、タルタルソースでもおいしいということですよ。

イカの成分

イカには、アミノ酸の一種タウリンが豊富に含まれているのが特徴で、コレステロールの低下に作用するとされています。普段の食事で不足しがちな亜鉛も多く含まれ、代謝の促進に働きます。低脂肪、低カロリーではありますが、グリシン、アラニン、プロリンなどの旨味成分がたくさん含まれているため、食べ応えのある食感とともに満足感を得られやすい食材です。

三國シェフのイカバーグは、イカの味を存分に味わえるちょっと贅沢な料理でした。イタリアンパセリやマスタードを入れたので子どもが食べるのにどうかな？と思いましたが、バクバク食べていましたよ。イカの味が濃く、それらのクセはほとんどわからない感じの仕上がりでした。良かったらお試しくださいませ。

参考文献：
一生役立つ　きちんとわかる栄養学　監修　飯田薫子　寺本あい　西東社