【リュウジママの本気】「至高を超えたシチュー」はトロットロ旨味まみれ♡優勝のカギは「ブールマニエ」⁉って何⁉

7．常温で柔らかくしておいたバターに薄力粉をあわせ、練って「ブールマニエ」を作る。

「ブールマニエ」は小麦粉とバターで作る「とろみづけ」。フランスでは欠かすことができないとされているほどさまざまな料理に使われているんですって。ブールマニエは、シチューやグラタンのようなホワイトソースを使うものや、煮込み料理、スープなども簡単に仕上げることが出来ると言われています。





シチューのとろみをつける大事な役割をしてくれる「ブールマニエ」♪ 初めはまとまるか不安になると思いますが、少しずつ練っていけばペースト状になるのでご安心ください！

8．6のフライパンに牛乳を入れ混ぜて、少し火を強めて沸騰させます。



ボコボコ全体に泡がたったらOK！

9．火を少し弱めて、7のブールマニエを8のスープ（おたま1杯分くらい）を入れて溶かしてから、8にくわえる。





ペースト状のまま入れてしまうとダマになりやすいため、溶かしてから入れていきます。混ぜるととろとろのシチューに！