旬のお芋と鶏つくねで「挟み焼き」作ってみた!まるでバーガー♪甘じょっぱさがご飯にフィット!?【農家直伝】
ガレットをおいしく作るポイント
ガレットといえば、そば粉を使ったものを思い浮かべるかもしれませんが、じゃがいものガレットもポピュラーなフランスの家庭料理。
本場のレシピはじゃがいもだけで作るシンプルなものですが、チーズをたっぷり入れるのが中西ファーム流です。
やっぱり、じゃがいもにチーズの組み合わせは外せないですよね…!
ガレットをおいしく作るコツは2つ!
① じゃがいもを細い千切りにする
② ギュッと押し付けるように焼く
この2つさえ押さえておけば、間違いなくおいしいガレットが誰にでも作れちゃいます♪
カリッカリの香ばしいガレットを早速作っちゃいましょう~。
カリカリ食感がクセになる!「きたあかりのガレット風」
材料(4人分)
きたあかり(中)※…3個(約350g)
薄力粉…大さじ1
塩…小さじ1/2
こしょう…適量
サラダ油…大さじ2
ピザ用チーズ…50g
ケチャップ(またはピザソース)…適量
乾燥パセリ…適量
※きたあかりが手に入らない場合は、男爵いもなど他のじゃがいもで代用してOK
作り方
1.きたあかりは皮をむき、千切りにする。
ガレットはカリカリ感が命なので、なるべく細い千切りにします。
均一に薄くカットできるスライサーを使うのがおすすめ。千切り用スライサーを使う場合は、お刺身のツマくらい細く切れるものがおすすめです!
でんぷん質が流れてしまうので、水にはさらさないでくださいね!
2.1、薄力粉、塩、こしょうをボウルに入れてよく和える。
3.フライパンに油をひき、2の半量→ピザ用チーズ→2の残り、の順で入れ、弱めの中火で両面それぞれを5分ずつフライ返しなどで押し付けながら焼く。
フライパンにギュッと押し付けることで、香ばしい焼き上がりに。
チーズはどっさりと全体に広げます!量はお好みで調整してくださいね。
個人的には「ちょっと入れすぎ?」くらいがちょうどいいと思います(笑)。
チーズを挟むようにじゃがいもをのせたら、再び押し付けてくださいね!
たまにフライ返しで持ち上げて、焼け具合を確認してみてくださいね。
このくらいの焼き色になればOK!
プロフィール写真/研壁秀俊 記事まとめ・レシピ写真/大村夏子 取材協力/JA八王子
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