リュウジ『家でこんなにウマい出汁とお揚げが作れる』絶対覚えておいた方がいい「至高のきつねうどん」に挑戦♪寒い日にぴったり

5.  少し沸騰したら、解凍したうどんと1の長ねぎを加え、1分ほど煮ます。



6.  器に5のうどんと長ねぎを盛り付け、最後に3の油揚げを乗せたら完成です♪



おうちでお店のようなうどんが作れた！

まず驚いたのが、かつお節を電子レンジで加熱して「かつお粉」にするアイデアです。電子レンジで加熱したかつお節はパリパリになっていて、指で揉むとすぐに粉状になりました。これがスープに溶け込んで、しっかりとした味のかつおだしになっていました。リュウジさん曰く、かつお節から出るイノシン酸とうま味調味料のグルタミン酸が合わさると、とってもおいしい旨味成分が引き出されるのだとか。これが「お店の味」を出す秘訣のようです。本当にお店のだしのような出来栄えでした！

そしてこのうどんレシピで重要な役割を果たしているのが、お揚げです。味が染みた油揚げの甘みがちょうどよく、だしとの相性がバッチリ！だしと同じ材料で煮詰めているのがいいんですね。砂糖を使っていないので、上品な甘さが口いっぱいに広がって、飽きずに食べ進めることができました！見た目よりも味は濃くないので、子どもも最後までおいしくいただくことができましたよ♪

おうちにあるものだけで、こんなに簡単にお店の味が出せるなんて驚きでした。
これならいつでも家族に作ってあげられそうです。
麺は冷凍のものでなくてもOKだそうなので、お好みで使い分けてみるといいかもしれません。

つゆまで完食できちゃうやさしい味のうどんでした♡

ぜひ作ってみてください。