寒い日は、煮込み料理に大活躍なのが、大根です。味の染みた大根を、ハフハフしながら食べるとも～至福♡でも、煮物にするしかレパートリーがないのも悩み…。そんなとき、福島県の農家に「大根餃子」を教わりました。なんと、餃子の皮ではなく、大根で肉だねを挟みます。え、具として使うんじゃなくて、挟むの!?ホントに餃子になるんでしょうか…でもヘルシーでおいしそう！ってことで、旬の大根を使って、さっそく作ってみたいと思います♪カツの中身は…大根!?衣には長芋!?!?斜め上過ぎる「カツ」作ってみた！意外にガッツリ系♪【農家直伝】こんがりジュ～シ～♡「大根餃子」
材料（4人分）豚ひき肉…200g
大根…1/3本
キャベツ…3枚
ニラ…1/3束
片栗粉…適量
こめ油（※）…適量
［A］
しょうゆ…小さじ1
しょうが…小さじ1
酒…適量
ゴマ油…適量
塩・こしょう…各適量
［B］
しょうゆ…大さじ1
酢…お好みで
ラー油…お好みで
※サラダ油でもOK。
作り方1．大根の皮を剥き、5～7ｍｍ幅の輪切りにして8枚作る。500wのレンジで約10分加熱し、水分をふき取る。
水気をしっかりふき取ってください。
2．キャベツは芯を取り除いてみじん切りにし、塩（分量外）を適量ふりかけ軽く揉む。10分くらいおいたら、水気を固く絞る。ニラは小口切りにする。
水分が残っていると肉だねが緩くなってしまうので、しっかり絞りましょう。
3．豚ひき肉と
2、［A］の調味料を加えて粘りが出るまで混ぜる。
豚肉が糸を引いてきたらOK。
4．1の大根を2枚1組にし、内側に薄く片栗粉をまぶしたら、
3の肉だねを4等分にして挟み、さらに全体に薄く片栗粉をまぶしつける。
この片栗粉は、大根と肉だねをくっ付ける糊の役割を果たします。
全体的にもう一度、片栗粉をまぶします。こうすることで、大根の水分と肉の旨味を閉じ込めます。
