6. 鰯を3枚におろします。
鰯は胸びれごと頭を切り落とし、腹を斜めに切り落として内臓を出し、腹の中、血合いをよく洗ってから、水気をふき取ってください。
7. 鰯の腹から指を入れ、中骨と身の間に親指を差し込み、中骨に沿って頭から尾へと親指を動かしながら開いていきます。
8. 鰯を開いたら、尾の方に向かって身を押さえながら中骨を引っ張り、外していきます。
腹骨を包丁で削ぐようにすき取り、背びれも切り取ったら、塩を振ります。
何とか鰯を捌くことができました。苦手な人は、購入時にスーパーで3枚におろしてもらうのがおすすめですよ。
9. グラタン皿を用意して、
2のトマトソースを半分引き、その上に
5のソテーしたなすを並べ、最後に水分を拭き取った
8の鰯を乗せます。
レシピでは、2つに分けて焼いていましたが、わが家のグラタン皿は大きいので、一度にすべての材料を入れて焼きますよ。
10. 9に
4の香草パン粉を振って、オリーブオイル（分量外）を回しかけたら、200℃に熱したオーブンで15～20分焼いて完成です。
仕上げに余ったパセリの葉をトッピングするとおしゃれですよ！
完成した「鰯と茄子のグラタン シチリア風」は、見た目もおいしそう♡
香草パン粉のほどよい焦げ目が食欲をかきたてます。
さっそく、夕食に家族で食べてみましたよ。
パン粉はサクサク、鰯はしっとり、そしてトマトとなすの組み合わせは申し分ない相性の良さです！
この「鰯と茄子のグラタン シチリア風」のポイントは、何と言ってもほんのり香るレモン♪
香草パン粉にレモンが入っているので、爽やかな風味が口いっぱいに広がります。
このレモンの風味が鰯をより食べやすくしてくれていますよ。
鰯を捌くのは少し手間がかかりましたが、思った以上に簡単にワンランク上のおしゃれなひと品に仕上がって大満足です♪
家族も、「自宅で作ったとは思えない～！」と絶賛していましたよ。
手頃な価格で購入できる鰯を、おしゃれなグラタンにして味わってみて下さいね～！
