筆者が頻繁に作るケーキは、クリームチーズを使ったベイクドチーズケーキ。でも今回は気分を変えて、オーブンで蒸し焼きにするスフレチーズケーキに挑戦しようと思います。そこでレシピを探していたら、YouTubeの『まんまるkitchen』で、とってもユニークなスフレチーズケーキを発見。動画を見るとふわふわもっちり、厚みが抜群！なんと、切り餅とスライスチーズを混ぜて作るんですって！これは、味と食感が気になる〜♡
お餅が余らなくても作りたい！モチモチ生地から熱々チーズがトロ～♡「もちチーズドーナツ」に挑戦！まんまるkitchenさんのX(旧Twitter)がこちら！
まるでシフォンケーキのような断面と、きれいな焼き色が付いたチーズケーキの画像が、まんまるkitchenさんのX(旧Twitter)に！このスフレチーズケーキには、切り餅とスライスチーズが使われているようですね。
「おもちスフレチーズケーキ」考案者のまんまるkitchenさんは、チャンネル登録者数39万人の料理チャンネル『まんまるkitchen』を運営し、簡単で手軽な料理やスイーツを紹介しています。昔から料理好きだそうで、専門調理師免許があり、料理に関わる仕事をしているんですって。
スフレチーズケーキは、一度作ったことがあります。メレンゲを混ぜ込みオーブンで湯せん焼きにすると、ベイクドチーズケーキとは違った、ふわふわ食感に焼き上がります♪
今回はお餅が入っているし、一体どんな仕上がりになるのかしら。食べるのが楽しみ！
溶かしたお餅を混ぜるのがポイント！「おもちスフレチーズケーキ」にトライ！ケーキが膨らむため、ケーキ型の側面から7cmほど高くなるようにクッキングシートを敷いてくださいね。また、メレンゲがしっかりと泡立つように、卵は使う直前まで冷蔵庫で冷やしておきましょう。
【材料】（15cmの丸型1個分）切り餅…1個
牛乳…150ml
スライスチーズ…4枚（72g）※溶けないタイプ
卵（Mサイズ）…3個
グラニュー糖…60g
薄力粉…40g
オーブンは160℃に予熱しておきましょう。
1．耐熱容器に小さく切ったお餅と牛乳を入れ、ラップをかけて電子レンジ(600W)で3分加熱します。
お餅は溶けやすくするため、出来るだけ小さく切るのがポイントです。
ラップをかけて、電子レンジで加熱します。
2．加熱後は、熱いうちにシリコンベラなどを使い、お餅を容器の底に押し付けるようにしながら、牛乳に溶かします。
電子レンジ（600W）で3分加熱しても、お餅がなかなか溶けなかったため、1分追加で加熱してから混ぜました。
シリコンべラでお餅を伸ばすように、底に押し付けて牛乳に溶かし込んでいくのが、ポイントです。それでもなかなか溶けず、牛乳が少し冷めたら30秒加熱して混ぜ、また冷めたら30秒加熱してと、混ぜる工程に10分くらい掛けてお餅を溶かしました。結構力が必要なので、この工程が一番大変でした。
3．スライスチーズを手でちぎって加え、余熱で溶かします。
今回使うのは溶けないタイプのスライスチーズですが、小さくちぎれば余熱で溶けるようです。
でも、余熱では溶けなかったので、電子レンジ（600W）で30秒加熱して混ぜ、もう一度30秒加熱して、混ぜました。チーズが溶けにくい場合は、電子レンジ（600W）で30秒ずつ加熱しながら様子を見てくださいね。
4．卵黄3個分を加えて、しっかりと混ぜ合わせます。
卵白はメレンゲにするので、別のボウルに入れておいてくださいね。卵黄は、
3の生地に均一に混ざるように混ぜました。
5．薄力粉を加えて、粉っぽさがなくなるまでしっかりと混ぜます。
薄力粉はふるわずに、直接入れて大丈夫です♪粉っぽさがなくなるように、ぐるぐると混ぜました。
6．卵白にグラニュー糖を加え、卵白が軽くお辞儀する程度に泡立てます。
ハンドミキサーの高速で白っぽくなるまで泡立てた後、低速でキメを調えるように泡立てるのがポイントです。3分くらいで角がお辞儀するくらいのメレンゲになりました。
7．メレンゲの1/3ずつを2回に分けて生地に加えます。その混ぜた生地を、最後は残りのメレンゲに加える形で、混ぜ合わせていきます。
1回目はぐるぐるとしっかりとメレンゲを混ぜ合わせ、2回目はメレンゲの泡を潰さないよう、切るように混ぜます。
3回目は、混ぜた生地の方を、メレンゲのボウルに加えてやさしく混ぜ合わせます。
8．生地を型に流し入れたら竹串でかき混ぜ、余計な泡を潰します。天板にお湯を張り、160℃に予熱したオーブンで20分、140℃に落として40分焼きます。
気泡が生地に残らないよう、竹串を生地に入れて、やさしくかき回します。
天板に1.5cmほどのお湯を張って、160℃に予熱したオーブンで20分焼き、140℃に温度を下げてさらに40分焼きます。
本来は焼いている間にオーブンを開けない方がいいのですが、今回は20分焼いた後、一度取り出すことに。周りのクッキングシートを少しカットし、表面が焦げすぎないよう、アルミホイルをケーキの上にそっと被せてからオーブンに戻し、140℃で残り40分間、焼きました。
合計1時間焼いた「おもちスフレチーズケーキ」が、こちら。表面がこんがりと、型から5cm上くらいまでふっくらと焼けました♪粗熱を取ったら完成です♪
