リュウジ『中華料理店で出るレベル』 鶏より簡単・時短！とんかつ用豚ロースで【豚の唐揚げ】に挑戦！

唐揚げ＝鶏肉だと頑なに思っていましたが、柔軟な発想の持ち主、料理研究家のリュウジさんが紹介している唐揚げは、とんかつ用の豚ロースを使った「豚の唐揚げ」。味付けに、カレー粉やオイスターソース、五香粉を使って、台湾の定番料理「排骨（パーコー）風」に仕上げるそうです。とんかつ用の豚ロースを一口大に切って揚げるので、食べやすくて、揚げ時間も短め。お弁当のおかずにもよさそうなので作ってみることに♪

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リュウジさんの「豚の唐揚げ パーコー風」とは？

「豚の唐揚げ パーコー風」を紹介している、リュウジさんのポストはこちら。

作り方は、リュウジさんのYouTubeチャンネル「料理研究家リュウジのバズレシピ」で詳しく紹介しているので、こちらを参考にして作ります。

とんかつ用の豚ロースを唐揚げに！「豚の唐揚げ パーコー風」




今回は分量を半分にして作ります。

【材料】2～3人分
豚ロース肉（とんかつ用）…300g
砂糖…小さじ1
片栗粉…小さじ1
にんにく…1/2かけ
しょうゆ…大さじ1
オイスターソース…大さじ1
うま味調味料…4振り
カレー粉…小さじ1/4
五香粉…3～4振り
サラダ油…適量

◆衣用
片栗粉…適量

◆トッピング
レモン（国産）…適量

【作り方】

1.  豚ロース肉を一口大にカットします。



2.  1に、砂糖、片栗粉、おろしたにんにく、しょうゆ、オイスターソース、うま味調味料、カレー粉、五香粉を加えて、よ～く揉み込みます。





常温で10分ほど置きます。

3.  フライパンに鍋底から1cmほどの油を入れ、中火にかけます。

4.  2に片栗粉をまぶします。



油が温まったら、片栗粉をまぶした豚肉を入れて揚げます。



途中でひっくり返し、両面がカリッと揚がったら、ザルなどに上げて油を切ります。今回は4分ほど揚げました。