みなさんこの冬はもう「おでん」を食べましたか？だしの染み込んだ具材は味わい深く、食べると体中に染み渡るような幸せな気持ちにしてくれますよね。実は「おでん」と一言で言っても、地域などによって、“だし”や“具材”が違ったさまざまなおでんが存在します。今回は「料理研究家リュウジ」さんの「塩おでん」に挑戦！普段うま味調味料を上手に扱うリュウジさんのがその手法を封印！素材からだしを取って作る、でも面倒くさくないレシピに注目です♪【リュウジ鍋】キャベツ半玉ガチ余裕！お肉柔らか～な「鶏むね肉キャベツ鍋」に挑戦♪やさしいお味♡料理に苦手意識がある人こそ見るといい「料理研究家リュウジのバズレシピ 」♪料理に苦手意識のある人に「料理って実は簡単でおもしろいんだよ」ということを伝えたかったからYouTubeチャンネル「料理研究家リュウジのバズレシピ 」を始めたというリュウジさん。その動画の多くはうま味調味料などをはじめとした手軽に使えておいしい調味料を活用した、家庭で簡単にできる料理を考案してくれています。今回は、そんなリュウジさんがあえてうま味調味料を使わず、素材からだしをとって作るレシピ。リュウジ史上最高傑作だという「塩おでん」を作っていきます！
しょうゆなし！昆布と鰹の旨味満点な「塩おでん」に挑戦！
【材料】大根…400g
こんにゃく…1パック
ゆで卵…4個
さつま揚げ…1袋
ちくわ…2本
厚揚げ…2個（大きいものだったら1個でOK！）
鶏もも肉…350g
昆布（乾燥）…10g
塩…小さじ2/3
鰹粉…3g
水…750ml
酒…50ml
【作り方】1．大根の皮を剥き、1cm幅の輪切りにする。隠し包丁を十字に入れ、耐熱容器に入れたらラップをして600Wの電子レンジで7分加熱する。
下茹での代わりに電子レンジで熱して時短！臭みも取れて、味も吸い込みやすくなります。
2．厚揚げを三角形に切る。
小さいサイズのものであれば対角線上に切れば完了！今回はリュウジさんの使っていた小さいサイズの厚揚げがスーパーになかったので、大きいサイズのものを購入したため、半分に切ってから斜めに切りました。
3．ちくわを斜めに半分に切る。
4．こんにゃくを水道から出るお湯で洗い、表面に格子状に浅めの切れ目を入れ三角形になるように4等分に切る。
お湯で洗うことで臭みをとります。長方形のこんにゃくは、半分に切ってからさらに斜めに半分に切ればちょうどいい三角形に♪
