5．4のフライパンにバターと
2のみかんを入れて、中火にしたままキャラメルを絡めます。ひっくり返して全体を絡めます。
6．1のヨーグルトと
5のみかんを皿に盛り付け、スペアミントを散らして完成です。ヨーグルトは全部使うと多いかなと思い、1/3量くらい使用しました。
ほろ苦いキャラメルがおいしすぎる♡
キャラメルってプリンに乗っているのくらいしか知りませんでしたが、すっごくおいしいんですね。手作りだから？バターが入っているから？とにかくおいしい♡強烈な甘さなのですが、苦みと香ばしさがプラスされるとたまらなくおいしい味になるんです。これってもう何にでも合うんじゃないんでしょうか。バターを入れたおかげか、冷めてきても固まらず、ずっととろりとした口どけのいいキャラメルのままです。
みかんと一緒に食べると、みかんの爽やかな酸味の中にビターで甘いキャラメルが絡んで、口の中が幸福感に満たされます。ヨーグルトは冷やした時間が短かったのか、少し水っぽかったので1時間しっかり冷やした方がよかったなと思いましたが、それでも普通のヨーグルトよりも水分が抜けた分、酸味が緩和され濃厚でミルキーなヨーグルトになりましたよ。そのヨーグルトがキャラメルとよく合って、こちらもまた至福の味。ジューシーなみかんと苦くて甘いキャラメルにコクのあるヨーグルトが一体となって、やみつきになるおいしさです。見た目も鮮やかで素敵なデザートになりました♪
みかんには抗酸化物質が多いみかんには色素成分のβ‐カロテンやβ‐クリプトキサンチンをはじめ抗酸化物質が豊富に含まれています。β‐カロテンは肌を酸化から守り、健康に保ちます。β‐クリプトキサンチンはガンを予防する作用があるとされています。さらに香り成分のリモネンやテルペノイド、ビタミンCやEも多く含まれいずれも抗酸化力の高い成分です。抗酸化物質は体内の老化を促す活性酸素の働きを抑え、免疫力を高めるので、老化を遅らせる、血管の動脈硬化の進行を抑える、風邪予防やガン予防などさまざまな効果が期待できます。
キャラメルをプリン以外に使うのも驚きでしたが、とにかく手作りのキャラメルが気に入ったわたし。みかんとヨーグルトがさっぱりしているので、甘いキャラメルとの味のバランスがよく、とてもおいしく感じました。みかんを入れると少し水っぽくなるので、その前に水分を飛ばししっかりとキャラメル化することをおすすめします。参考にしてみてくださいね。
かしこく摂って健康になる くらしに役立つ栄養学 監修 新出真理 ナツメ社
最新改訂版 知っておきたい栄養学 監修 白鳥早奈英 学研プラス
