管理栄養士のともゆみです。NHK朝の情報番組『あさイチ』で、中華の菰田欣也シェフが長芋料理を教えてくれていました。長芋と言えば、とろろかサラダくらいしか思いつきませんが、その日は長芋に酸味を効かせた「酸辣（サンラー）風味のあん」をかけた料理。初めてすぎてどんな料理か想像できませんが、野菜と酢で作るのであっさりしていてヘルシーな感じ♪さっそく作ってみたいと思います。【長芋で簡単】乱切りでサクサク食感♪とろみが旨い「長芋と鶏むね肉の中華炒め」に挑戦！【200万回再生】菰田欣也（こもだきんや）シェフは、中華料理を専門とし、中国料理世界大会（中国・広州）で金賞を受賞したこともあるという実力の持ち主。現在、中華料理店の総料理長を務める傍ら、専門学校や料理教室の講師、料理番組にも多数出演する人気のある料理人です。家庭でも作りやすいレシピには定評があります。
「焼き長芋のサンラーあんかけ」の材料と作り方【材料】長芋…300g
大根…120g
かぶ…120g
長ねぎ…60g
かぶの茎…40g
サラダ油…大さじ1
塩…適量
［A］
スープ（中華風スープの素（顆粒）小さじ2を湯で溶いたもの）…400ml
酒…大さじ1
塩…小さじ1/2
こしょう…適量
酢…大さじ1
水溶き片栗粉（片栗粉と同量の水で溶いたもの）…大さじ2
※カブの茎だけを使うのは葉がもったいないと思い、葉の部分も使いました。茎と葉を合わせて40gとしました。
【作り方】1.長ねぎは小口切り、かぶの茎は細く刻みます。
2.長芋は皮をよく洗います。皮は剥かずにそのまま使います。ラップでくるみ、600wの電子レンジに2分かけます。粗熱が取れたら1.5～2.0cm厚さの輪切りにします。
3.フライパンにサラダ油（小さじ1）を熱し、
2を並べ中火で両面に焼き色を付けます。
4.大根とかぶは皮をよく洗います。こちらも皮は剥かずにそのまま使います。それぞれ、1.5cm厚さのいちょう切りにします。大根とかぶをそれぞれポリ袋に入れて麺棒など堅いもので叩いて1.5cm角くらいの大きさにします。大根は叩いて割れましたが、かぶは固すぎて割れず、叩くことは断念し包丁で半分くらいの大きさに切りました。
