暖かくなって一気に春らしくなってきましたね。スーパーにもアスパラガスや新じゃがいもなど、春野菜がたくさん並んでいます♪そんな今しか味わえない期間限定レシピを、鹿児島県の農家から教わりました。その名も「アスパラとジャガイモの巻きカツ」！アスパラの肉巻きは作ったことがありますが、新じゃがを一緒に巻くのも揚げるのも初めて！彩りがきれいでお花見の料理にも良さそう♡さっそく作ってみます♪
和風クリームコロッケな「里芋バーグ」作ってみた！天ぷら粉INでトロトロふんわり食感に!? 【農家直伝】冷めてもおいしいからお弁当にも♡「アスパラとジャガイモの巻きカツ」
材料（4人分）豚もも薄切り肉...12枚
グリーンアスパラガス...6本
じゃがいも（※）...2個
溶き卵...1個分
小麦粉...適量
パン粉...適量
塩・こしょう...各適量
揚げ油...適量
レタス・ミニトマト...各適量
※普通のじゃがいもでもOKですが、手に入れば旬の新じゃがで作ってみてくださいね♪
［A］
中濃ソース...大さじ2
粒マスタード...小さじ2
水...小さじ1
作り方1．アスパラガスは根元を1cm切り落として4等分に切る。じゃがいもは皮を剥いてアスパラガスと同じ長さの棒状に切る。それぞれ24個作る。
アスパラガスは下の方は固いので根元を1cm切り落とし、根元を3cmほどピーラーで皮を剥きます。
アスパラガスとじゃがいもは5～6cm長さに切りました。余ったじゃがいもの切れ端（画像左上）は素揚げにしたり、豚肉（分量外）で巻いて揚げてくださいね。
2．豚肉を広げて塩、こしょうをふり、アズパラガスとじゃがいもを2個ずつのせて巻く。
クルクルとしっかり巻いていきます。
12個できました！
3．2に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をまぶす。
両端にも衣をまぶすときれいに揚がります。
手で軽く握るようにして形を整えます。
揚げる途中で破けないように両端まで衣をしっかりまぶします。
