丸々と太った大きな大根が、1本100円！超お買い得価格で販売していたので迷わず購入…したものの、さて、どうしたものか。とりあえず、半分は煮物にするとして、残りの半分はどうしよう？そこで見つけたのが「大根ガリ」というユニークな料理。YouTubeチャンネル『DAIFUKU KITCHEN』で紹介しているレシピで、しょうがの代わりに大根で“ガリ”を作ってしまうのだとか。大根でガリとは…おもしろい♪ フライパンで炒めながら“キムチを作る”⁉意味不明⁉リュウジさんの【白菜の地獄風キムチ炒め】に挑戦！50万人が登録！YouTube料理系チャンネル『DAIFUKU KITCHEN』50万人が登録するお料理系YouTubeチャンネル『DAIFUKU KITCHEN』は、「誰でも作れる・簡単・お手軽」をモットーにスイーツやおかずレシピを紹介している人気チャンネルです。
本日挑戦する「大根ガリ」も、とっても簡単に作れる大根レシピ。薄く切って塩もみした大根を砂糖、しょうゆ、みりんなどを合わせた調味液に漬けるだけなんです。大根のパリパリッとした食感が楽しい、しょうがとはまた違ったおいしさのガリとのこと。作り置きや大根消費におすすめのレシピだそうですよ。
では、作ってみましょう。
しょうがじゃなくてもいい！「大根ガリ」の材料と作り方
【材料】4人分大根…皮を剥いて300～350g
塩…小さじ1/2
酢…200ml
砂糖…60～70g
薄口しょうゆ…小さじ2 ※濃口しょうゆでもOK
みりん…小さじ2
和風だしの素（顆粒）…小さじ1
しょうが（チューブ）…2cmほど
今回は分量を半分にして作ります。
【作り方】1. 鍋に酢、砂糖、しょうゆ、みりん、和風だしを入れ、火にかけてひと煮立ちさせます。火加減は言っていなかったので、中火にしました。味を見て、酸味が強ければ、砂糖で調整しましょう。
また、アルミや鉄・銅の鍋は、酢で傷む場合があるため、ホーローやステンレスのものを使用してくださいとのこと。
2. 1にしょうがを入れて混ぜ、冷まします。
3. 大根は皮を剥き、縦半分にカットしたら薄く切ります。
薄ければ薄いほど寿司店のガリ風に仕上がるそうなので、スライサーで切ることに。
4. ボウルに
3を入れ、塩を加えて軽く混ぜます。
大根の上にお皿をのせ、さらに、たっぷり水を入れたポリ袋をのせて、30分ほどおきます。
5. 4の大根は水気をしっかり手で絞り、さらにキッチンペーパーで水気を拭き取ります。
水気をしっかり切ると、調味料がしっかり入るそうです。
6. 密閉容器などに
5と
2を入れて混ぜます。
ほんのりとしょうがの香りが…。寿司店で食べるガリに似た香りです。
これを冷蔵庫に入れて、1日漬け込めば出来上がり。
調理時間は、大根を塩もみして寝かせる時間と調味液に漬け込む時間を除いて8分。手軽な材料でとっても簡単に出来ます。
