農家直伝「さつまいものサックサク天ぷら」は衣にワザ有り！【カレー粉で味変も！】超簡単レシピ

やさしい甘さのさつまいもは、天ぷらにするとホクホクで箸が止まらないおいしさですよね。茨城県行方市のさつまいも農家から教えてもらった天ぷらは、衣に片栗粉を入れてサクッと軽い食感に！しかもカレー粉を使った味変も楽しめるレシピなんです！さっそく作ってみましょう！


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レシピを教えてくれたのは、茨城県行方市で農業を営む髙木裕子さん。よく作るさつまいも料理を聞くと、「わが家は天ぷらが多いですね」と話します。



「さっと揚げてすぐに火が通るのでごはんだけじゃなく孫のおやつにも作ります。カレー粉を衣に加えると一味違うおいしさになりますよ！」（髙木さん）

サクッ、ホク♪に箸が止まらない！「さつまいものサックサク天ぷら」



材料（2人分）
さつまいも…1本（200～300g）
薄力粉…60g
片栗粉…50g
卵…1個
水…150ml
揚げ油…適量
（カレー味の場合）カレー粉…小さじ2

作り方
1．さつまいもは1cm幅の輪切りにして10分水にさらし、キッチンペーパーで水気を拭きとる。



2．卵と水をよく混ぜ合わせ、薄力粉と片栗粉を加えてさっくりと混ぜる。



カレー味にする場合は、ここでカレー粉も加えましょう！



ダマが残る程度まで混ぜ合わせたら衣は準備完了！

3．油を160℃に熱し、1を衣にくぐらせて、きつね色になるまで3～4分揚げる。



竹串がスッと通れば揚げあがり！



揚げているときから漂う、さつまいもの甘～い香り。見るからにカラッと揚がっていておいしそう！



「衣に片栗粉を加えると、薄力粉だけで作るよりも軽い食感に仕上がるんです」と髙木さん。

一口食べると、衣のサクッとした歯ごたえにさつまいものホクホク感がたまりません！塩を適量つけて食べると、さらに甘みが引き立ちます。



一方、カレー風味の方は、ビールやハイボールがぴったりな味！スナック感覚で気軽につまんでいたらあっという間になくなりました（笑）。

スパイシーな香りだけが残り、辛味はないので、小さなお子さんがいる家庭にもおすすめです。


ほんのり黄色く色付いたカレー味（左）とプレーン味（右）。

さつまいもにはいくつか品種があり、特徴や食感なども異なるのだそう。

「天ぷらはどんな品種でもおいしく作れますが、紅まさりや紅優甘（ゆうか）を使うと、冷めても固くなりにくいですね。ホクホク感が好きなら、紅こがねもおすすめです」（髙木さん）

旬のさつまいもを使って、ぜひ作ってみてください！