特製トマトめんつゆがキレキレ♪「トマト茄子そうめん」作ってみた！茄子はジュワッと揚げてます♡【農家直伝】

中村まさこ

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毎日こうも暑いと食欲が湧きませんよね。お昼の定番、そうめんもそろそろ飽きてきた…。そんなとき、岩手県の農家よりトマトとなすを使ったそうめんレシピを教えてもらいました！トマトになすってイタリアンみたいですが、これは和な味付け。湯剥きしたトマトをつぶしてめんつゆと混ぜて、揚げたなすをのっけていただくそうで…トマトに揚げなすって最高な組み合わせ♡よし、ちゃちゃっと作っちゃお！

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ゴマ油が食欲そそる♪「トマト茄子そうめん」

材料（2人分）
トマト…3個（460g）
なす…3本（160g）
そうめん…150g
青じそ…5枚
塩…適量
揚げ油…適量

［かけ汁］
めんつゆ（3倍濃縮）…大さじ5
ゴマ油…小さじ2

作り方
1．トマトの真ん中に浅く十字に切り込みを入れ、沸騰した湯の中に20秒ほど入れ、皮がめくれてきたら冷水に取って皮を剥く。ポリ袋に入れて、手でつぶす。