暑くなってくると、イキイキとした夏野菜をスーパーで見かけるように。ハリがよく新鮮ななすもお安く並び出したので、なすの常備菜をマスターしたい！ということで簡単料理を紹介しているYouTubeチャンネル『エプロン』の「ナスのピリ辛漬け」に挑戦します。なすの漬け物レシピはたくさんありますが、こちらはなすを薄く切っているのが特徴的。豆板醤入りの漬けだれに漬けるとのことで、ピリ辛の中華風になるってわけね♪
茄子は飲み物♡ただただ焼くだけで超絶ウマい！「やみつき焼きトロなす」に挑戦♪味染みでとろっとろ♡エプロンさんのX(旧Twitter)がこちら！
「ナスのピリ辛漬け」のショート動画が、エプロンさんのX(旧Twitter)にポストされていました。なすを薄く切って焼き、漬けだれに漬けるだけと、簡単に作れそう。
ご飯が進み、3本分で作った「ナスのピリ辛漬け」もすぐになくなるほどのおいしさですって。それは期待大！
レシピ考案者のエプロンさんは、チャンネル登録者数37.2万人の料理チャンネル『エプロン』を運営する、お料理好きな30代の主婦の方です。筆者はこれまで、『エプロン』を参考におかずやスイーツを作ってきましたが、どれも簡単でおいしく出来るものばかリでした。
今回作ってみる「ナスのピリ辛漬け」も、常備している調味料で作れるのでうれしいです。暑くなるとなすのおかずを食べたくなるので、作ってみます。
なすを薄く切るのがポイント！「ナスのピリ辛漬け」を作ってみた！
【材料】(作りやすい分量)なす…3本 ※今回は約280g使用
サラダ油…大さじ2
しょうゆ…大さじ1
酢…大さじ1
砂糖…大さじ1
鶏ガラスープの素(顆粒)…大さじ1/2
豆板醤…大さじ1/2
1. 保存容器にしょうゆ、酢、砂糖、鶏ガラスープの素、豆板醤を入れてよく混ぜ、漬けだれを作っておきます。
なすを縦に薄切りにするので、なすよりも長い容器をお使いくださいね。
2. なすをきれいに洗ってヘタを取り、5mm幅の薄切りにします。フライパンに入れて、油を全体になじませます。
なすは炒めると油をたくさん吸うので、先にサラダ油を塗っておきます。皮にもしっかり油を塗っておくと、鮮やかな紫色を保てるそうです。
3. 中火に点火し、なすがやわらかくなるまで焼きます。
今回は直径28cmのフライパンを使いましたが、薄切りのなすでいっぱいに。すべてのなすに火が通るよう、位置を変えながら焼くことにします。
何度もひっくり返しながら10分ほど焼くと、うっすらと焼き色が付いて、なすがとってもやわらかくなりました。
4. 1の漬けだれに漬け込みます。
漬けだれの分量は無駄が出ないよう、最小限の量にしているとのこと。上下を返しながら、なすに味を染み込ませるのがポイントです。
漬け時間は紹介されていませんでしたが、今回はなすをひっくり返しながら、常温で30分ほど漬けて仕上げました。
