【ラブリー野菜】コールラビって知ってる？皮だけで作る「カレー炒め」がコリシャキ♪香ばしい〜♡【農家直伝】

中西ファーム

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こんにちは！東京都八王子市・中西ファームの管理栄養士ファーマー・荒井です。みなさん「コールラビ」という野菜をご存じですか？形はかぶに似ていますが、実はアブラナ科でキャベツやブロッコリーの仲間。先日の記事で「酢の物」レシピを紹介しましたが、その際に皮を厚めに剥きました。今回はなんと、その皮でカレー炒めを作っちゃいます。コリシャキ食感で絶品ですよ！ぜひ酢の物と一緒に作って、コールラビを丸ごと味わってください♪

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コールラビの実のように見える丸々とした部分、実は「茎」なんです。
茎の表面にハリがあって、重さがあれば新鮮な証拠。直径最大10cmを目安に選んでください。

コールラビの下ごしらえは、食感を良くするために皮を厚めに剥くことがとても大切。
だから、コールラビの料理を作ると皮が多く余るんですよね。
でも、皮は筋っぽいおしりの部分以外は加熱すればおいしく食べられるので、捨てないで取っておいてください！

今回はおつまみにも副菜にもぴったりな「コールラビの皮」で作るカレー炒めを紹介します。
スパイスの香りが食欲をそそりますよ♪

コリコリ食感がクセになる！「コールラビの皮のカレー炒め」

材料（2人分）
コールラビの皮…1玉分
サラダ油…大さじ1
カレー粉…小さじ1/2
塩…小さじ1/2
白いりゴマ…適量

作り方
1．コールラビの皮を5cmほどの長さに揃えてから、千切りにする。

2．中火で熱したフライパンにサラダ油を引き、1を入れて炒める。