YouTubeチャンネル『DAIFUKU KITCHEN』で、「黒糖ジンジャーシロップ」なるレシピを発見。瑞々しい新しょうがとミネラル豊富な黒糖を使って作るとのことで、炭酸で割ればコーラ風の飲み物に。また、熱湯を注いで温かい飲み物としても楽しめるそうですよ。自宅でコーラが作れるなんておもしろい。それに冷え性のわたしには、体をポカポカ温めてくれるしょうがは大変ありがたい。よし、作ってみよう！【初夏のシロップ作り】「新生姜シロップ」でジンジャーエールに挑戦！生姜の香りとピリピリ喉ごしが爽快♪YouTubeチャンネル『DAIFUKU KITCHEN』の新しょうがレシピ♪56万人が登録するお料理系YouTubeチャンネル『DAIFUKU KITCHEN』。“誰でも作れる簡単・お手軽”をモットーに、少ない材料と少ない工程で作れるスイーツやおかずレシピを紹介しています。
本日は、その中から新しょうがと黒糖を使った「黒糖ジンジャーシロップ」を作ります。公開から22時間で5.1万回再生された人気レシピなんですよ。
ちなみに、しょうがには、疲労回復、風邪予防、冷え性改善、整腸作用、血液サラサラ効果があると言われています。また、黒糖には、疲労回復、血圧を下げる、骨粗しょう症予防、ストレス軽減、美肌・美髪効果が期待出来るそうですよ。
なんだか、飲めば元気になれそうですね（笑）。
では、作ってみましょう。
「黒糖ジンジャーシロップ」の材料と作り方
【材料】約500ml分新しょうが…400g ※普通のしょうがでもOK。ただし、瑞々しいもの。
黒砂糖（粉末）…400g
水…400ml
レモン汁…大さじ1
◆お好みで
ローレル…2枚
黒こしょう（粒）…5粒～
唐辛子…1本
今回は分量を半分にして作ります。レモン汁は生のレモン（国産）を絞ったものを使用。
固形の黒砂糖を使う場合は、電子レンジ（500W）で30秒ずつ加熱し、ホロホロと崩れるようになったら、すりこぎなどで崩し、粉末状にしてくださいとのこと。
【作り方】1. 新しょうがは、洗いやすい大きさとなるよう、適当に割ります。
皮ごと使うので、スポンジなどできれいに汚れを洗います。隙間の汚れや泥は、スプーンでこそげ落としましょう。
ちなみに、しょうがの皮には、殺菌効果、解熱作用、コレステロール値の低下が期待出来るそうです。
2. しょうがは繊維に沿って、2～3mmの厚さに切ります。繊維に沿って切ると切りやすく、また、やわらかくなるそうです。
3. ボウルに
2と黒糖を入れ、黒糖がドロッとするまで混ぜます。
ラップをして、冷蔵庫でひと晩寝かせます。途中で2～3度混ぜましょう。
ひと晩寝かせたものがこちら。
しょうがから、た～っぷり水分が出ました。さすが、新しょうが。すごいです。
4. だしパックに種を取り除いた唐辛子、香りが出やすいよう半分にしたローレル、黒こしょうを入れます。
今回は、唐辛子1本、ローレル1枚、黒こしょう5粒を入れました。
5. 鍋に
3と
4、レモン汁、水を入れて沸かします。火加減は言っていなかったので、中火にしました。
アクが出てきたら取りましょう。
沸いたら、弱火と中火の間くらいの火加減にして、30分ほど煮込みます。
しょうがと黒糖、ローレルが混ざり、複雑で漢方のような香りがします。
6. 5を室温で冷まします。
7. 6が冷めたらザルでこし、「黒糖ジンジャーシロップ」の出来上がり。
清潔なビンに入れて、冷蔵庫で2週間ほど保存出来るそうです。今回は密閉容器に入れました。
調理時間は、ひと晩寝かせる時間を除いて40分。この内30分は煮込む時間なので、10分ほどあれば、下準備は完了します。
なお、この黒糖で煮たしょうがの使い道は、後ほど紹介しますね。
