タイ料理の中でも日本人の味覚に合うと人気なのが「カオマンガイ」。鶏の旨味がしみ込んだご飯に、ぷるっぷるの蒸し鶏が乗っているので、おいしいはずですよね。タイでは香辛料やハーブを効かせた甘辛いたれを掛けて食べるそうですが、リュウジさんは「香味だれ」「スイートチリだれ」「オイスターソースだれ」の3種類を添えて作っていました。蒸し鶏はレンジでやわらかく作れるそうなので、気軽に「至高のカオマンガイ」に挑戦出来そう♪リュウジ『家で作る炒飯が一番うめえ！』 至高超え！チャーシューから作る【最高傑作炒飯＆焼豚】に挑戦リュウジさんのX（旧Twitter）がこちら！
リュウジさんのX（旧Twitter）に、おいしそうなカオマンガイのショート動画が投稿されていました。
タイ料理が大好きなリュウジさんが、たくさんカオマンガイを食べ歩いた中で自作の「至高のカオマンガイ」が一番！と絶賛していますよ。
3種類の手作りだれがポイントのよう。1年に出るか出ないかの傑作と紹介されているのを知れば、見逃すわけにはいきません。
リュウジさんが太鼓判を押す「至高のカオマンガイ」を作ってみます♪
3種のたれがポイント！「至高のカオマンガイ」を作ってみた！
【カオマンガイ・材料】（2人分）お米…1.5合
鶏もも肉…350g
塩…小さじ1/3 ※鶏もも肉下味用
砂糖…ひとつまみ
しょうが…10g
長ねぎ（緑の部分）…適量
酒…大さじ1
塩…小さじ1/3
青ねぎ（小口切り）…適量
パクチー…お好みで ※無くても可
【香味だれ・材料】（作りやすい分量）長ねぎ（白い部分）…15g
しょうが…5g
ナンプラー…大さじ1
水…大さじ1
レモン汁…小さじ2/3
うま味調味料…4振り
ゴマ油…大さじ1/2
【スイートチリだれ・材料】（作りやすい分量）一味唐辛子…小さじ2/3
ナンプラー…大さじ1/2
砂糖…大さじ1/2
にんにく（すりおろし）…3g
レモン汁…小さじ1/2
【オイスターソースだれ・材料】（作りやすい分量）オイスターソース…大さじ1
しょうゆ…小さじ1
水…小さじ2
鶏のゆで汁…小さじ1
1. 耐熱容器に鶏もも肉を入れ、塩（小さじ1/3）と砂糖を振りかけて全体に揉み込みます。カオマンガイ用のしょうがをみじん切りにします。
塩で旨味、砂糖でしっとり感が鶏もも肉に付きますよ。しょうがもみじん切りにしておきました。
2. しょうがの半量を鶏もも肉にまぶし、長ねぎの青い部分と酒を加えてラップをして電子レンジ（600W）で3分50秒～4分加熱し、ラップをしたまま5分ほど余熱で火を通します。
しょうがと長ねぎの青い部分で鶏もも肉に香りを付けます。一般的な「カオマンガイ」は茹でて作るそうですが、レンジで簡単に蒸し鶏を作るのがリュウジさん流ですよ。
レンジで蒸し鶏を作ると鶏もも肉から出る肉汁を無駄なく使えるメリットも。レンジ600Wで4分加熱したら、ラップをしたまま置いて余熱で5分火を通します。
余熱で5分の火入れが終わったら小さじ1杯分の肉汁を「オイスターソースだれ」用に取り分け、蒸し鶏にラップを掛けておきます。
3. お米を軽く洗ってかぶるくらいの水を入れ、蒸し鶏の余熱が終わるくらいまで吸水させます。
この段階では1.5合分の水を入れる必要はありませんよ。
4. 炊飯器に
3のお米、
2の蒸し鶏の肉汁（小さじ1を取り分けた残り）、残りのしょうが、塩（小さじ1/3）を加えて軽く混ぜ、1.5合の線まで水を注いで普通モードで炊飯します。
2の蒸し鶏から出た肉汁としょうがを加えると、とてもおいしいしょうがご飯になるそうです。
普通モードで炊飯します。ご飯を炊いている間に3種類のたれを作ります。
