【和牛農家の秘伝ストック飯！】「牛丼のもと」は使い回せる万能レシピ！野菜もしっかり取れちゃいます

まつもとのぶこ

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疲れて食事の支度をする気力が出ない…そんなとき、作り置きのおかずがあると、ホント助かりますよね。鹿児島県の和牛農家が欠かさず作ってストックしているという「牛丼のもと」は、牛丼以外にも、お弁当や麺類などに使い回せるという最強レシピ。特売牛肉をまとめ買いして、一気に作っておくと便利ですよ！

【画像を見る】わ牛農家の秘伝！「牛丼のもと」お味はいかに？

教えてくれたのは、鹿児島県の姶良（あいら）地域で和牛の子牛を繁殖する姶LOVE（アイラブ）和牛女子の皆さん。

「牛の飼育は365日、休みなし。特に牛のお産が始まったら、食事の支度などしていられません。そんなときもこの牛丼のもとがあれば、すぐにおいしいご飯ができちゃいます！」（和牛女子の皆さん）

栄養バランスもよし！万能「牛丼のもと」

材料（4人分）
牛こま切れ肉、または牛切り落とし肉…250g
にんじん…1/3本（約50g）
玉ねぎ…1/2個（約100g）
サラダ油…少々
ざらめ…大さじ1/2
酒…大さじ1
みりん…大さじ1
しょうゆ…大さじ1と1/2

作り方
1．にんじんは5㎝長さの薄切りにする。

2．玉ねぎは5㎜厚さの薄切りにする。

3．フライパンにサラダ油を熱し、牛肉を炒める。

4．肉の色が少し変わったところでざらめを入れ、全体にからめながら炒める。

5．肉に火が通ったら、にんじんと玉ねぎを入れて軽く炒める。

6．酒、みりんを加えてさらに炒める。

7．しょうゆを入れて汁気がなくなるまで炒めたらできあがり。

牛丼はもちろんのこと、お弁当に入れたり、うどんのトッピングにしたり。

にんじんと玉ねぎが入っているので添えるだけで彩り＋栄養アップ！

「甘辛く味付けしているので、にんじんや玉ねぎが苦手な子どもにもおすすめ。なんにでも使えるから本当に便利です」（和牛女子の皆さん）

疲れたとき、おいしいものがすぐ食べたいときに“あってよかった、牛丼のもと！”

ぜひ作ってみてくださいね。

姶LOVE和牛女子

「鹿児島の黒毛和牛を、もっと広めていこう」と、黒毛和牛の飼育農家・久留須美鈴さん（会長）の呼びかけで、鹿児島県姶良市・霧島市・湧水町で肉用牛を飼育する農家の女性が集結、令和２年に発足。ベテランから新規就農組まで、37名の女性が意見やアイデアを出し合いながら、牛肉レシピの作成や配布、PRグッズ制作、農家取材、飼育研修など、女性目線での活動を展開中。instagramでも情報発信しているので、フォローお願いします！
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写真／菊地菫　取材協力／ＪＡあいら

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