5月15日放送、フジテレビ系生活情報番組『ノンストップ！』に東京・日本橋の老舗洋食店「たいめいけん」の茂出木浩司シェフが登場。看板メニューのオムライスの作り方を披露していました。たいめいけんにはオムライスが2種類あり、作っていたのはケチャップライスにオムレツを乗せた方。極ふわオムレツがおいしさの鍵を握るのですが、シェフが卵液に加えたのは牛乳や生クリームではなく、何と炭酸水！極ふわの裏ワザに挑戦します♪【芸人の自宅めし】喫茶店店長・若き宮川大輔の得意レシピ「喫茶店風オムライス」に挑戦♪昭和なお味♡たいめいけんの看板メニュー「たんぽぽオムライス」がこちら！
番組は違いますが、フジテレビの深夜バラエティ番組『オールナイトフジコ』の公式X(旧Twitter)に、オムライスを作る茂出木シェフの様子がポストされていました。
上のショート動画で作っているオムライスが『ノンストップ』でも作っていた、ケチャップライスの上にふんわりとしたオムレツを乗せた、「たんぽぽオムライス」風のオムライスです。
たいめいけんには薄焼き卵でケチャップライスを巻いたオーソドックスな「オムライス」もありますが、オムレツにナイフを入れると卵がとろっと開く、「たんぽぽオムライス」も人気が高いようですよ！
ふわふわ、とろとろのオムレツを作る秘訣は卵の焼き方はもちろん、炭酸水を少量加えることにあるそう。これは初耳でした！
炭酸水を加えたオムレツを乗せる、茂出木シェフ直伝のオムライスを作ってみたいと思います♪
炭酸水がポイント！「茂出木シェフのオムライス」を作ってみた！番組では2人分の分量で紹介されていましたが、今回は1人分で作ってみます。冷やご飯を使う場合は、事前に温め直してくださいね。
【材料】(1人分)温かいご飯…125g
玉ねぎ…1/4個
薄切りハム…1と1/2枚
有塩バター…大さじ1 ※半分に分けておく
ケチャップ…38g
(オムレツ)卵…3個
有塩バター…大さじ1
塩…適量
こしょう…適量 ※白こしょうがおすすめ
炭酸水…大さじ1/2
ケチャップ…適量
1. ハムを1cm角に、玉ねぎをみじん切りにします。
ケチャップライスの具は、玉ねぎとハムだけ。ハムは加熱済みの食材なので、炒め時間が短く済み、ケチャップライスに向いているそうですよ。
2. ケチャップライス用のバター半量(大さじ1/2)を入れ、弱火で熱したフライパンで、玉ねぎがうっすらと色付くまで炒めます。
弱火でじっくりと玉ねぎを炒めて甘味を引き出します。7分ほど炒めると、黄色っぽい色に変わりました。
3. 残り半分のバター(大さじ1/2)とハムを加えて、炒めます。
ケチャップライス用の残りのバターを加え、ハムにサッと火を通します。
4. ケチャップを加え、ふつふつとするまでしっかりと煮詰めます。
ケチャップを加えた直後は酸っぱい香りが立ちましたが、2分ほど加熱すると、玉ねぎとトマトの甘い香りに変わりました。
5. 温かいご飯を加えて、塩とこしょうを振り、強めの中火で炒めます。
ケチャップが煮詰まったらご飯を加え、まんべんなくケチャップが行き渡るように、強めの中火で1分30秒ほど炒めます。出来上がったケチャップライスは、お皿に盛り付けておきます。
