みなさんは普段ゴーヤを調理する時、“わた”や“種”はどうしていますか？“取り除くもの”と思っている方が多いかと思いますが、実は食べることが出来て身の部分より栄養が豊富だというのです。今回は、そんなわたも種も余すことなく味わえる『ぽちゃぽちゃチャッキー簡単cooking』さんの「無限おつまみゴーヤ」に挑戦。苦味を抑える下処理で、程よい苦味を叶えました。それと調味料の最強の組み合わせで絶品に！わたしの中の常識、覆りました。お湯に油を加えて茹でて！湯通しせずともゴーヤの苦味が和らぐの♡「ゴーヤと鶏むね肉の和え物」に挑戦ユニークでおいしいレシピが、料理をさらに楽しくしてくれる！京都で居酒屋「京都串でん」を営む「ぽちゃぽちゃチャッキー」さん。今回は、チャッキーさんの運営するYouTubeチャンネル『ぽちゃぽちゃチャッキー簡単cooking』で見つけた「無限おつまみゴーヤ」に挑戦します。お名前もキャッチーなチャッキーさんですが、披露されているレシピたちもユニークでおいしいものがたくさん！“楽しくいろいろな方に料理を作ってもらいたい”という思いが現れているように感じます。今回のゴーヤも下処理も味付けも新しくておいしい！さっそく挑戦していきましょう。
苦味を抑える下処理で「無限おつまみゴーヤ」に挑戦♪
【材料】ゴーヤ…1本
塩…小さじ1/2
砂糖…小さじ1/2
粉チーズ…適量
ゴマ油…適量
黒こしょう…適量
苦いのが好きな人は砂糖なしでもOK。
【作り方】
1. ゴーヤの両端を切り落とし、7〜8mm幅の輪切りにする。
この時は、種もわたもそのままでこの厚みで大丈夫なのかと少しドキドキ。
2. ボウルに
1、塩、砂糖を入れ、しっかりと全体に絡めたら、10分ほど置いておく。
この工程で軽く下味がつきつつ、甘味がついて苦味が抑えられるとのこと。
3. 10分経ったらゴーヤをキッチンペーパーの上に並べ、挟み込むようにして滲み出た余分な水分を取っていく。
4. フライパンを弱火でしっかりと温め、ゴーヤをフライパンに軽く押さえつけるようにしながら並べていく。焼き色がつくまで両面3〜4分ほど焼いていく。
油はひかなくてOK！動かさずに弱火でじっくりと焼き上げていきます。じっくり焼くことでゴーヤの甘味も引き立てられるそう！
5. 4をお皿に盛り付けたら、ゴマ油、粗びき黒こしょう、粉チーズをふりかけたら完成。
この調味料の組み合わせは最強なんだとか♡かなり味わいが変わってくるとは思いますが、ゴマ油はオリーブオイルで代用してもいいそう。
