リュウジ『木綿豆腐は“たたき”で食うと涙が出るほど旨い』 たたき⁉どゆこと⁉今年イチの出来栄えらしい

豆腐レシピといえば、冷ややっこや麻婆豆腐、揚げ出し豆腐などたくさんありますよね。どんな調理法でもおいしくなるからわが家でも大活躍な食材です。そんな中、料理研究家リュウジさんが「豆腐のたたき」を紹介しているのを見つけましたよ。豆腐料理はそれこそ星の数ほど作ったけれど、たたきなんて聞いたことすらありません。一体どんな味わいになるんでしょう…⁉さっそく作ってみました♪

【リュウジレシピ】豆腐の濃ゆい味わい♡『絶対に覚えた方がいい豆腐料理』の「豆腐チャンプルー」に挑戦

料理研究家リュウジさん考案「豆腐のたたき」


こちらを参考にしました。

「豆腐のたたきって料理は初めて知った」「めっちゃおいしそう」「絶対作ります」などとコメントがありました。
実際に作った方は「おいしかった」とコメントしていてますます期待が高まりました♪

「豆腐のたたき」の材料はこちら



【材料】
木綿豆腐…1個(350g)
にんにく(スライス)…10g
青じそ…5枚
ゴマ油…大さじ1

［A］
マヨネーズ…20g
かつお粉…2g
しょうゆ…大さじ1
酢…大さじ1/2
うま味調味料…4振り

アジシオ®…お好みで

下準備をします。

耐熱容器にかつお節を入れてラップをせずに600Wの電子レンジで50秒加熱します。加熱後、指で揉んで粉状にします。
にんにくの皮を剥いてスライスにし、青じそは千切りにします。
ボウルに［A］を入れて混ぜ合わせます。
キッチンペーパーで豆腐の水気を拭き取ります。

さっそく作っていきます。

シンプルなのに激ウマ！パンチの効いたガーリックが食欲そそる～

1. フライパンにゴマ油を入れて火にかけ、にんにくを炒めてガーリックチップを作ります。
ガーリックチップができたらいったん取り出します。



2. フライパンに残ったガーリックオイルで豆腐を焼きます。
フタをして蒸し焼きにします。

ポイント
フタは豆腐の中身まで温めるため。油はねも同時に防げます。





3. 片面にこんがり焼き色がついたら、ひっくり返します。
しっかり焼くことで豆腐の水分が抜けます。