肉餅（ロービン）という中国料理を食べたことがありますか？切った肉餅が皿に積み重ねられている様子はとても素朴で、中国の子供たちが我先にと飛びつく姿さえ目に浮かぶようです。YouTubeで『Genの炊事場 SUIJIBA』で紹介していたんです。なんとなくおやきに似ているぞということで、さっそく生地から作ってみました！
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GenさんはYouTubeでチャンネル登録者数126万人の『Genの炊事場 SUIJIBA』を運営しています。料理も動画も趣味だそうで、脚本や小説も書いていると概要欄に書かれていました。この「肉餅」のレシピは中国料理研究家のウー・ウェンさんのものをアレンジしたものらしいです。
中国家庭料理の定番「肉餅（ロービン）」の材料と作り方まず生地を作ります。
【材料】※2枚分薄力粉…200g
ぬるま湯…120ml（30～38度くらい）
【作り方】※調理時間：5分+寝かせる時間：20分1. 薄力粉をボウルに入れ、ぬるま湯を3回に分けて加えながら、菜箸でぐりぐりとしっかり混ぜます。
2. 生地がまとまったらラップをかぶせて、20分寝かせます。
続いて餡を作ります。
【材料】※2枚分（2～4人分）豚ひき肉…200g
長ねぎ（白い部分）…20cm
ニラ…1束
薬味…適量（青ねぎ等お好みで）
塩…小さじ1/3
砂糖…小さじ1/3
黒こしょう…小さじ1/2
酒…大さじ1
しょうゆ…大さじ1
酢…小さじ1/2
ゴマ油…大さじ1/2
オイスターソース…小さじ1
しょうが…大さじ1（すりおろし）
にんにく…少量（すりおろし）
サラダ油…大さじ1
薄力粉（打ち粉用）…適量
長ねぎはみじん切りにしておきます。
ニラは大きめのみじん切りにしておきます。
しょうがとにんにくはすりおろしておきます。
【作り方】※調理時間：30分＋寝かせる時間：20分1. ボウルに豚ひき肉、塩、砂糖、黒こしょう、酒、しょうゆ、酢、ゴマ油、オイスターソース、しょうが、にんにくを入れてよく混ぜます。
2. 長ねぎとニラを加えてよく混ぜ、ラップをして20分寝かせておきます。
