待ちに待った新米が出回り始める季節。やっと好きなお米を選べるぞ～とワクワクしていたわたしですが、このたびスゴい「玄米」をゲットしました！食物繊維が穀物の中でもトップレベルで、生活習慣病を予防する機能性のある「WE米®」を使った「ういまい」という商品。食べるだけで健康になれるってコトですか？ただ、玄米ってモソモソして食べづらいんだよなあ…って思ったら、なんと「ういまい」は食感も良いらしい！これは食べてみるっきゃないでしょ♪
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「WE米®（ういまい）」ってどんなお米？
画像提供／JA北大阪
WE米®は、普通のお米とは異なるデンプンを蓄積した、食物繊維を豊富に含むお米です。
学術名（waxy/amylose-extender）の頭文字を取って、「WE米」と名付けられたそう。
1979年、九州大学の研究によって誕生したWE米®は、その後大阪公立大とJA北大阪によって研究と試行錯誤が重ねられ、2021年にJA北大阪が「WE米®」として商標登録しました。
その後大阪府摂津市などで栽培が行われ、2022年にはWE米®と大麦などを組み合わせた「農協スーパーすぎるごはん」、2023年にはWE米®を100％使用した「農協の生活習慣米 ういまい」（以降「ういまい」）が発売されたんですって。今回は後者の「ういまい」をゲットしましたよ♪
画像左：「農協のスーパーすぎるごはん（168g×4袋 税込み3,193円」）」
画像右：「農協の生活習慣米 ういまい（245g×4袋 税込み3,193円）」
スーパー玄米！「WE米®」は食物繊維量が穀物トップクラス！
AOAC2011.25法を用いて測定（画像提供／JA北大阪）WE米®は、可食部100gあたり食物繊維量が36.7gも含まれており、これは雑穀の中でも断トツ！
うるち玄米のおよそ7倍も食物繊維が含まれているなんて…驚愕ですよね！
他にも、血液中の中性脂肪を低下させる機能が報告されているγガンマ-オリザノールという成分が、WE米®には通常の玄米の約2倍も多く含まれているそう。
無加工玄米初の「機能性表示食品」にも認定されたんですって。
…ちょっと「ういまい」、スゴすぎじゃない!?
では肝心のお味の方はどうなのか、さっそく実際に炊いて食べてみたいと思います♪
食べ応えも栄養もアップ！「ういまい」炊いてみた♡
今回使用したのは、「農協の生活習慣米 ういまい（245g）」。Amazonでは1袋873円（税込）で購入できます。
袋からお皿に移したときに、ふわっと穀物特有の香ばしい香りが！見た目も、普通の玄米とほとんど変わらないですね。
それでは、袋の裏に書いてある「おいしい炊き方」で炊いてみましょう。
材料白米…2合分
ういまい…35g
水…40ml
作り方1．白米を研ぎ、炊飯器の目盛りに従って水（分量外）を加える。
今回は2合で作りましたが、ういまい35gに対して1～2合が目安とのことです。
2．ういまいと水40mlを加え、手でざっと混ぜる。
3．通常炊飯したら完成。
炊いている途中から、玄米の豊かな香りがしてきましたよ。
玄米と聞くと、浸水させたり白米との配合が難しそうですが、簡単に炊けました。
軽くしゃもじでほぐしたら、お茶碗によそっていただきます！
ご飯を口に入れた瞬間、鼻に抜ける香ばしさと同時に、プチっとした「ういまい」の食感が際立っておいしい…！
玄米はモソモソした食感のイメージでしたが、白米と混ぜているからかほとんど気になりません。
白米だけのときと比べて噛み応えがあるので、自然と咀嚼回数もアップ。いつもよりも少ない量でおなかいっぱいになりました。
そして、これは絶対作ると決めていた、おにぎり♪
海苔なしで作りましたが、これが大正解。滋味深い、お米本来の味を感じます。
おにぎりは少し冷ました状態でいただきましたが、先ほどの炊き立てのご飯と比べると、味が落ち着いて「ういまい」の甘味をより感じました。
冷めても玄米特有の香ばしさは変わらずなので、この食べ方が一番「ういまい」の良さを感じられる気がします。
おにぎり大好きなわが家の息子も、大きな口で頬張り「これは日本の味だね！」と、一丁前なことを言っていました（笑）。
