コレ、大根おろしじゃなくて…“梨おろし”だと!?白だしや醤油と合わせて【梨醤油】なる調味料なんだって！

続いて「梨醤油たっぷりの鮭のムニエル」を作ります。

「梨醤油たっぷりの鮭のムニエル」を作ってみた！



【材料】(2人分)
梨醤油…大さじ8　※上記で作ったもの
生鮭…2切れ
薄力粉…大さじ2
有塩バター…20g

(トッピング)
梨醤油…適量
青ねぎ(小口切り)…お好みで

1. 鮭を半分に切り、それぞれの裏表に大さじ1ずつ梨醤油を絡め、冷蔵庫で1時間ほど漬けます。



レシピには鮭を半分に切ると書かれていますが、今回は切らず焼いてみます。

容器に大さじ4杯分の「梨醤油」を敷き、生鮭を乗せて、残りの「梨醤油」をかけました。



ラップを表面に密着させて、冷蔵庫で1時間漬けました。

2. 梨醤油をサッと洗い流し、キッチンペーパーで水気を拭き取って薄力粉をまぶします。



鮭に塗った「梨醤油」は、鮭の臭みを吸い取っているので、洗い流します。



キッチンペーパーで水気をしっかりと吸い取ってから、薄力粉を両面にまぶしました。レシピには薄力粉が大さじ2と書かれていますが、大さじ1くらいで足りましたよ。

3. フライパンにバターを入れ、中火で熱します。バターがとけてきたら鮭を並べ、とかしバターをかけながら両面をこんがりと焼きます。



とかしバターをかけながら両面を焼くとのことですが、とかしバターがすくえるほどなかったので、今回は普通に焼くことに。片面を2分ほど焼いてから、ひっくり返しました。



反対側の面も2分ほど焼き、菜箸で鮭を支えながら皮も1分ほど焼きました。お皿に盛り付けて「梨醤油」をたっぷりとかけ、お好みで青ねぎを乗せたら完成です。