炊飯器で炊くだけでまるで『釜飯』のようなウマさ、必ず二度作りたくなる
— リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ (@ore825) November 1, 2020
【至高の炊き込みご飯】
鶏五目をイメージし、旨味たっぷりの食材を厳選し、米に食材のダシを全て吸わせました
本当に美味しい炊き込みご飯が食べたい方、是非一度お試しください
レシピはこちら!https://t.co/6Mha2EhDUN pic.twitter.com/GKDVKqSiHk
わたしが見つけた、リュウジさんのツイートはこちら。
2万いいねがついており、たくさんの人を魅了しちゃってます…!
「おいしそう」「作ってみます」と言っている人も多く、実際に作った方からも「めちゃくちゃおいしかった」「リピート確定」などの声が。これはぜひ、食べてみたい!
「至高の炊き込みご飯」の材料はこちら
【材料】(2~3人分)
米…2合
鶏もも肉…130g
油揚げ…1枚
にんじん…40g
ごぼう…40g(1/3本程度)
しいたけ…2個
しょうが…10g
A
しょうゆ…大さじ2
白だし…大さじ2
みりん…大さじ2
清酒…100ml
塩…お好みで
清酒をたっぷり使うとは聞いていたものの…。これは結構入りますね!驚きました。
リュウジさん曰く”お酒がたくさん使われていますがお酒弱くても食べられますか? とのご質問をいただいていますが、はっきり言ってわかりません。何故なら調理で使われる酒は加熱しても小数点以下の%のアルコールが残るからです。微量のアルコールをどうみるかがポイントです”とのこと。
わたしは今回、半量で作ることにしました。
具材を入れてスイッチオン!
1. 下準備をしていきます。
油揚げは細切りにしてから、長さを半分に切ります。
にんじんとしょうがは千切りに。
ごぼうはタワシを使ってしっかり洗い、これも千切りにしましょう。
しいたけは軸を切り落として薄切りにし、軸の部分は千切りにしておきます。
鶏もも肉は細かく切ります。
2. 米を洗い炊飯釜に入れ、Aを加えてから2合分の目盛りまで水を入れ、混ぜ合わせます。
3. 上から1を乗せて、ふつうに炊きます。
4. 炊飯後の様子がこちら!
おこげもちゃんとできていました。
しゃもじで下からしっかり混ぜ合わせましょう。
5. お茶碗に盛ったら出来上がり!
炊飯後にしゃもじを入れた瞬間から、いつもの炊き込みご飯と違いました。
お米1粒1粒が自立していて、水分が多くツヤツヤとおいしそう!
一口食べれば、素材それぞれの旨味が、口の中でジュワ〜ッと広がります。
お米に食材のだしをすべて吸わせているので、噛めば噛むほど味わい深いです。
しょうがは香りがよく、シャキシャキとした食感がアクセントになっています。
しかも、鶏肉の臭みを取り除いてくれる効果もあるとか。
鶏肉はホロホロとやわらかくなっており、口の中でほどけていく感じがたまりません!
うまみを吸った油揚げも、いいお味。
しいたけはほとんど主張していないので、苦手な方でも食べやすいかなと思いました。
そして、肝心のお酒ですが…。
個人差があるとは思いますが、ほとんど香らず気になりませんでした。
だしと旨味が勝っていて、パクパク食べられましたよ。
ふだんの炊き込みご飯に飽きたらチャレンジを!
リュウジさん考案「至高の炊き込みご飯」を作ってみました。
いつもの炊き込みご飯と違ってお米がおいしいだけでなく、具だくさんで食べ応え抜群でした。
冷めてもおいしかったので、おにぎりにしてお弁当に持っていくのもおすすめ。
リュウジさんは、「お好みで塩をかけてください」とコメントしていましたが、そのままでも充分おいしかったです。
ぜひ作ってみてくださいね。
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