【リュウジレシピ】スーパーの“サーモン”が合法的に100倍ウマくなる⁉「究極の漬けダレ」で丼作ってみた

丼が秒で消えるってかなりのおいしさのようですね。作ってみたくなりました。

「さっそく作りました！おいしかったです」「丼にせずにそのまま食べても食が進みました！」「サーモンが大好きだからこれはヤバイ！」と、実際に作った方も多いようです。

スーパーでサーモンのサクを買ってきましょう。

リュウジさんの自信作、「合法サーモン漬け」を作ってみた！



【材料】（1人分）
サーモンのサク（生食用）…120g
ご飯…200g
卵黄…1個分　
青じそ…適量
白いりゴマ…適量

（漬けダレ）
長ねぎ…30g
にんにく…1/2かけ
砂糖…小さじ2/3
水…小さじ2
しょうゆ…小さじ2
オイスターソース…小さじ1
酢…小さじ1
ゴマ油…小さじ1
うま味調味料…3振り
鷹の爪…適量　※なくても可

1．長ねぎをみじん切りにします。



口当たりがよくなるように細かく切りました。

2．にんにくの皮を剥いてすりおろします。



にんにくが小さいのですりおろしにくいのですが、チューブ入りを使うよりも風味がよくなるのでぜひ！とリュウジさんがおすすめしていました。

3．ボウルに長ねぎ、にんにく、漬けダレ用の調味料をすべて入れます。



オイスターソース、酢、ゴマ油が入るので韓国風ですね。脂の乗ったサーモンにはコクのあるタレが合いそう！筆者は辛い物が苦手なので鷹の爪は入れませんでしたが、お好きな方は適量を入れてくださいね。

4．サーモンをそぎ切りにし、バットに並べます。



そぎ切りにすると表面積が増えて漬けダレが絡みやすくなるそう。厚さ7mm程度に切りました。

5．サーモンに漬けダレをかけて冷蔵庫で少し寝かせます。



サーモンの裏側にもタレがなじむように軽く揉みこむのがポイントです。少しの時間寝かすそうですが、1時間ほど冷蔵庫に入れておきました。

6．器にご飯を盛りサーモンを敷き詰めます。お好みで卵黄、千切りの青じそ、ゴマをトッピングします。



どんぶりサイズの器にたっぷりとご飯を盛って、その上にサーモンを並べるときれいな色が映えますね。この後に卵黄、青じその千切り、ゴマをトッピングしました。

サーモンがとろっ、長ねぎがシャキ！濃い味かと思いきや、案外マイルド♪



卵黄、青じそ、白ゴマを乗せるとかなり彩りがよくなりました♪ 食欲をそそる丼ですね。



まずは卵黄を崩しましょう♪ サーモンに卵黄を少し絡めていただくと、かなりマイルドなおいしさ！ 漬けダレにオイスターソースやゴマ油、にんにくを入れたので、結構濃いめの味なのかなと想像していたのですが、意外なことにあっさりめ。

サーモンだけを食べてみても、ほんのり漬けダレが絡んでいる感じ。でも、しょうゆ漬けとは違って深みのあるコクを感じます。サーモンはしっかり脂が乗っているうえ、漬けダレにもゴマ油が入っているので、刺身の中に味が浸透するというよりも、表面に味が付くという印象になるのでしょうね。

カジキマグロでアレンジしてみた！



リュウジさんはマグロやカツオ、白身魚（すべて生食用）でもおいしく作れるのでぜひ！ とおすすめしていたので、手に入ったカジキマグロでも作ってみました。