ポテサラって、コクを出そうとしてついマヨネーズを大量投入しちゃうことありませんか？それはそれでおいしいんですけど、ちょいカロリーオーバー（笑）。でも、鹿児島県の農家から教わった「ミルクポテトサラダ」は、マヨ不使用なのにコクと旨味がすごいらしいです。なんでもじゃがいもを牛乳で煮てコクを出し、すし酢でバッチリ味を決めるんですって。これは試してみるっきゃない！レッツクッキング♪【農家直伝】材料4つで“ほぼ信〇餅”!?「もちもちミルク餅」作ってみた！つまめないほどプルップルな件♡
さっぱりなのにコクがスゴイ！「ミルクポテトサラダ」
材料（2人分）じゃがいも（中サイズ）…2個
にんじん…1/4本
きゅうり…1/3本
牛乳…200ml
すし酢…大さじ1
作り方1．じゃがいもは皮をむき、8等分に切ったら水にさらす。にんじんはいちょう切り、きゅうりは薄い輪切りにする。
じゃがいもを切ったら水にさらしてアク抜きをします。
きゅうりは水分をしっかりとキッチンペーパーで取っておきましょう。
2．鍋にじゃがいも、にんじん、牛乳を入れたら、クッキングシートで落とし蓋をし、ふつふつする状態を保ちながら中火で約15分煮る。焦がさないように時々底をかき混ぜる。
はい、ここで牛乳の登場！
クッキングシートで落とし蓋をしましょう。
フツフツとしてきたら焦げ付かないように、時々底を混ぜながら煮ます。
3．水分が少なくなり、じゃがいもが柔らかくなったら落とし蓋を取り、水分を飛ばすようにじゃがいもを潰しながら混ぜる。火を止めてすし酢を加えて混ぜ合わせる。
水分を飛ばすように底から混ぜましょう。
じゃがいもは好みの粗さにつぶしてOK。
火を止めたらすし酢を加え、全体がなじむように混ぜます。
4．冷まして粗熱が取れたら、きゅうりを加えてさっくりと混ぜる。
具が全部混ざったら完成！
見た目はいつものポテトサラダと変わりませんが…お味はいかに!?
さっそくいただきまーす！
一口食べた感想は、「じゃがいもが甘～～～い！」
牛乳で煮たおかげか、普通のポテトサラダより食感がとってもなめらか！マッシュポテトみたいです。
牛乳の香りはまったく感じませんが、牛乳とすし酢の甘みが合わさり、今まで食べたことがない、まろやかな味のポテトサラダに仕上がっています。
マヨネーズを入れてないのに、じゃがいものコクと旨味がすごい！これはきっと牛乳パワーですね！
酸味も効いてさっぱりとした味わいなので、重くならずにたくさん食べられます。すし酢の甘酸っぱさがクセになる～♡
時間を置いて食べたら、酸味がだいぶ和らぎ、マイルドになっていました。
でもわたしは、甘酸っぱ～い味を楽しみたく、追いすし酢をしちゃいました（笑）。
牛乳とすし酢一つで味が決まる、まろやかな「ミルクポテトサラダ」。
みなさんもぜひ、味わってみてくださいね！
★今回のレシピは、鹿児島県 JAあいらの広報誌「あいら」2022年8月号「AIRA KOMACHI Cookig」より、JAあいら女性部栗野支部からの提供でした。ぜひこちらもご覧ください。
https://ja-aira.or.jp/wp-content/uploads/2022/08/magazine2208.pdf
