3月31日は長寿番組『タモリ倶楽部』の最終回でした。最後を飾る番組のテーマは、なんと「巷の皆さん間違ってますよ!タモリ流〇〇レシピを訂正しよう」。なんで?と思いますよね。実は…。タモリさんのレシピはとても人気なのですが、どういうわけか、上書きされた間違ったレシピが氾濫しているというんです。タモリさんは強い口調で、「だから正しいレシピで今日は作る!」と。なるほど~。というわけで、訂正版レシピで「真のタモリ流生姜焼き」を作っていきます。【タモリレシピ】ほったらかしでプリプリ食感に!タモさんの「鶏むね肉のおいしい食べ方」を試してみた♪「タモリ流の生姜焼き:訂正版」の材料と作り方【材料】※2人分・豚肉...6枚(生姜焼き用の「なるべく高いやつ」)
・玉ねぎ...1個(新玉ねぎでも可)
・しょうが...30g
・しょうゆ...大さじ3
・みりん...大さじ2
・料理酒...大さじ1
・砂糖...小さじ1
・小麦粉...適量
【作り方】※調理時間:15分1.ボウルにしょうゆ、みりん、料理酒、砂糖を入れてよく混ぜておきます。
※砂糖が残らないようにしっかり溶かして混ぜておきましょう。2.玉ねぎをスライサーでスライスします。
※「生姜焼きとは半分は豚肉を食う料理で、半分は玉ねぎを食う料理」とタモリさんは言ってました。番組では出演者のリクエストで包丁でのスライスも披露していましたが、薄く切れるのであればどちらでも可です。3.しょうがを皮ごとおろし、調味料のボウルに入れて混ぜます。
4.豚肉の両面に小麦粉を薄くまぶします。
※小麦粉をつけ過ぎないように気をつけましょう。多めにつけておいて、軽く叩いて落とすやり方が簡単です。5.テフロン加工のフライパンに油を引かずに豚肉を入れ、中火で焼きます。
※「(肉の脂を指差しながら)油引かない、油引かない!こんなに脂あるから油引かない!」とタモリさんは言ってましたが、番組で使っていたのはどう見てもロースではなくバラですので、この発言は正しいと思います。今回わたしはロースを使いましたが、出来上がりが知りたかったので同様に油を引かずに焼いています。また、「フライパンに火をつけたら待たずにすぐ肉を敷くこと」とも言ってましたが、先に肉を敷いてから火をつける方が確実です。ここで問題なのは、肉がそれなりに大きいのでフライパンに一度に乗らないことです。重ねて焼くのではひっくり返す目安が分かりづらくなりますので、今回は3枚ずつ焼いてみました。ちなみに番組ではフライパン2つ使って、3枚ずつ焼いていましたよ。6.肉の表面がピンク色から白に代わったら、ひっくり返します。
7.両面同じように焼きます。
8.フライパン1つで作りましたので、いったん3枚を皿によけておきます。お次の3枚を焼いていきます。