何百件も町中華を食べ歩いて辿り着いた「至高の春巻き」に挑戦♪シャキ！コリッ！とぅるん♡食感の渋滞

3.「餡の素」を作ります。

大きめの計量カップなどに、水、日本酒、ゴマ油、片栗粉を入れてよく混ぜます。



4．フライパンにラードを入れ、強めの中火にかけます。

豚こま肉に塩とこしょうをして、炒めます。



豚肉の色が変わったら、たけのこ、キャベツ、しいたけ、きくらげ、春雨を入れて炒めます。



ここでミス！たけのこを入れるのを忘れてしまいました…とほほ。工程5で気づいて、たけのこを入れました（苦笑）。

野菜がしんなりしたら、中華ペースト、しょうゆ、オイスターソース、砂糖、うま味調味料、黒こしょうを入れて軽く炒めます。

5．4に3を入れてとろみをつけます。火加減は指示がなかったので中火にしました。



ここで、入れ忘れていたたけのこを入れました（苦笑）。



水分が適度に飛んで、とろみがついたら火を止め、バットなどに移して粗熱を取ります。





6．春巻き用の「のり」を作ります。

小さめの器に小麦粉と水を入れて、よく混ぜます。